Tavuk Kelebek Tarifi ve Malzemeleri

Tavuk kelebek, tavuğun çok bilinmeyen ama lezzeti şahane olan bir bölümüdür. Marketlerde tavuk kelebek olarak satılan bu tavuk etinden şahane domates soslu tava yapabiliriz. Tadı kanat etine benzeyen kelebeğin kemik kısmı fazla, eti azdır. Ancak kemikten aldığı lezzetle adeta tavuk kanattan daha da çok lezzet barındırmaktadır. Pişirmesi kolay ve pratiktir.

1 kg tavuk kelebek  6 tane yeşil köy biberi  2 tane kırmızı biber  4 diş sarımsak  4 tane domates  1 yemek kaşığı tereyağ  1 tatlı kaşığı tuz  1 tatlı kaşığı pulbiber  1 tatlı kaşığı kekik

Tavuk kelebek, yaparken kelebek etlerini yıkayıp süzelim. Büyük bir tavaya çok az tereyağ koyup eritelim. Üzerine tavuk kelebek etleri dizelim. Yarım çay bardağı su koyup biraz da tuz atarak pişmeye bırakalım. Bu arada sarımsakları soyalım. Biberleri temizleyip şeritlere bölelim. Domateslerin kabuklarını soyup daire şeklinde keselim. Tavuk kelebekler yüksek ateşte 15 dakika sonra koyduğumuz suyu ve bıraktığı kendi suyunu çekmiş olacaktır. Dibinde kendi yağı ve koyduğumuz tereyağ ile kızarmaya başlayacaktır. Bu esnada üzerine pul biber ve kekik atalım. Baharatlarla etler karamelize olsun ve nar gibi kızarsın servis tabağına geçirelim. Aynı tavada hafif tereyağı ile biberleri kızartalım ve sarımsakları kızartalım. Onları da kelebek etlerin üzerine alalım. 

Tavuk kelebek, domates sosu ile sunduğumuz kelebek etlerin yanında beyaz pirinç pilavı yapalım. Bol çoban salata ve yanında ayran ile servis edebiliriz.

Tavuk kelebek, yaparken çok yağlı olmasını istemiyorsak tereyağ yerine ayçiçek yağı yada zeytin yağı kullanabiliriz. Arzuya göre fırın poşetine koyup baharatlandırıp fırında da kızartabiliriz.