Tel Kadayıflı Muhallebi Tarifi ve Malzemeleri

Tel kadayıflı muhallebi sütlü tatlılar arasında farklı bir tada sahiptir. Muhallebinin üzeri kıtır kıtır hazırlanmış kadayıflar ile süslenerek sunum yapılır. 

5 bardak süt 5 yemek kaşığı un 1 yemek kaşığı buğday nişastası 2 su bardağı şeker 1 paket vanilya Kıtır kadayıf için 400 gram tel kadayıf 5 yemek kaşığı toz şeker 3 yemek kaşığı tere yağı 1,5 su bardağı parçalanmış ceviz içi

Tel kadayıflı muhallebide önce kıtır kadayıflar hazırlanır. Kadayıflar küçük parçalar halinde koparılır yada bıçak yardımıyla kesilir. Geniş bir tavaya tereyağı koyularak eritilir. Eridikten sonra üzerine kadayıf ve toz şeker eklenir. Kısık ateşte çıtır oluncaya kadar kavrulur. Kavrulmuş kadayıfın içerisine parçalanmış ceviz içini ekleyerek tavayı ocakta alalım. Soğuması için kenarda bekletelim. Diğer bir yandan muhallebi hazırlanır. Derin bir tencereye süt, un, nişasta ve şeker konularak tencere ocağa alınır. Kısık ateşte karıştırılarak pişirilmeye başlanır. Üzeri göz göz olunca tat vermesi için içerisine vanilya ilave edilir. 1-2 dakika daha karıştırılarak muhallebi ocaktan alınır. Ilınması için oda sıcaklığında bir müddet bekletilir. geniş bir borcamın tabanına önce kadayıfların yarısı konularak iyice yayılır. Üzerine muhallebi dökülür. Muhallebinin üzerine kalan kadayıfların yarısı konularak tatlının  her tarafına yayılır. Soğuması için buzdolabında 1-2 saat bekletilir. 

Tel kadayıflı muhallebi buzdolabından çıkarılarak istenilen şekillerde dilimlenir ve servis tabağına alınarak sunum yapılır. 

Tel kadayıflı muhallebi için en önemli püf noktası kadayıfların kısık ateşte pişirilmesidir. Aksi takdirde kadayıflar kararacak ve tatlının tadını bozacaktır.