Yaprak Sarma Tarifi ve Malzemeleri

Yaprak sarma, yapımı biraz meşakkatli olan, ancak yemesi son derece keyifli bir tariftir. Üzüm yaprağı ile hazırlanan bu sarma tarifini yaparken yaprağı ince sarmak çok önemlidir. Özellikle zeytinyağlı yaprak sarma ince sarılmaldır. Etli, kıymalı yapılan yaprak sarma ise, biraz daha kalın sarılmalıdır. Bu zorluğuna rağmen hanımlar sevdikleri için seve seve bu tarifi hazırlar. Akşama ikram ettikleri yaprak sarmanın beğenilmesi onlar için en güzel beklentidir. Bugün hep birlikte yaprak sarma yapacağız. Hepinize kolay gelsin diyoruz.

Yarım kg taze asma yaprağı 2 su bardağı pirinç 2 adet kuru soğan 1 kase doğranmış maydanoz 1 kase doğranmış dereotu 1 çay bardağı doğranmış nane 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı kuru nane 3 adet domates 1 yemek kaşığı domates salçası 1 çay bardağı zeytinyağı 1 tatlı kaşığı tuz

Yaprak sarma, için önce asma yapraklarını kaynayan suda 5-10 dakika kadar haşlayalım. Bunları süzgüye alarak bekletelim. Daha sonra sarma harcını hazırlayabilirsiniz. İnce doğranmış soğanlara, dereotu, nane ve maydanozu karıştıralım. Buna baharatları ve tuzu da ilave edelim. Domatesi çok küçük doğrayarak, salça ve birazını ayırdığımız zeytinyağı ile birlikte harca koyalım. Pirinci de koyarak harcı hazırlayalım. Şimdi saplarını kopardığımız yaprakların dış kısmı alta gelecek şekilde açarak yere koyalım. İçine harçtan koyarak yaprakları incecik saralım. Bunları tencerenin içine dikine yerleştirelim. Hepsi bitince zeytinyağında biraz salça kızdırıp, sıcak su ekleyelim. Bunu yaprak sarma tenceresine koyalım. Suyun miktarı sarmaları birazcık geçsin yeter. Daha sonra tencereyi ocağa alarak pişirelim.

Yaprak sarma, piştikten sonra tencerenin kapağını açarak soğumasını bekleyelim. Zeytinyağlı olduğu için tencerede soğuması uygundur. Daha sonra sarmaları servis tabağına alalım. Yanına limon dilimi koyarak, sunumunu yapabiliriz. Yoğurtta ikram etmeyi atlamayalım. Afiyet olsun.

Yaprak sarma, yaparken teze ve ince dokulu yaprakları kullanırsak, sarma daha lezzetli olur. Bu yüzden pazardan beyaz üzüm yaprağı almaya gayret edin. Çok damarlı ve kalın olanlar sarma için uygun olmaz, emeğinize de yazık olur.