Yeşil Mercimekli Bulgur Pilavı Tarifi ve Malzemeleri

Yeşil mercimekli bulgur pilavı oldukça besleyicidir. Önce görüntüsüyle daha sonra tadıyla doygunluk hissi verir. Bulgurun içerisinde bol miktarda lif bulunduğu için uzun süreli tokluk hissi sağlar. İster öğlen yemeklerinde yanında turşu ve yoğurt ile birlikte ister akşam yemeklerinde yanında et ve tavuk yemeği ile birlikte servis edilir. 

2 su bardağı bulgur 3 bardak su 1 su bardağı yeşil mercimek 1 adet kuru soğan 3 yemek kaşığı zeytinyağı 1 tatlı kaşığı tuz  1 çay kaşığı kırmızı pul biber

Yeşil mercimekli bulgur pilavı için önce mercimekler hazırlanır. Yeşil mercimekler iyice yıkanarak küçük bir tencereye alınır. Üzerine su doldurularak orta ateşte kaynatılmaya başlanır. Kaynadıktan sonra suyu dökülerek üzerine yeniden su eklenir. Mercimekler yumuşayınca ocaktan alınır ve süzgeçten geçirilerek sularının süzülmesi için bir kenarda bekletilir. Diğer bir yandan geniş ve yayvan bir pilav tenceresi alınır. İçerisine zeytinyağı konularak kızdırılır. Üzerine yemeklik şekilde doğranmış kuru soğanlar ilave edilerek kavrulmaya başlanır. Üzerine haşlanmış mercimekler eklenerek kavurma işlemine devam edilir. Daha sonra bulgurlar da eklenerek tüm malzemeler kısık ateşte yavaş yavaş kavrulur. Üzerine tuz ve istenilen baharatlar eklenerek 1-2 karıştırılır. Son aşama olarak ılık su da ilave edilerek tencerenin kapağı kapatılır ve kısık ateşte pişirilir. Üzeri göz göz olduktan sonra ocaktan alınır ve demlenmesi için bir süre beklenir. 

Yeşil mercimekli bulgur pilavı demlendikten sonra kapağı açılarak iyice karıştırılır. Daha sonra yuvarlak bir kasesinin içerisine doldurularak servis tabağına ters çevrilir. Üzeri dereotu yapraklarıyla süslenerek servis yapılır. 

Yeşil mercimekli bulgur pilavı hazırlığında mercimek pişerken siyah bir su bırakacağı için bulgurun rengini değiştirebilir. Bunun önüne geçmek için en önemli püf noktalarından bir tanesi bulgurun ve yeşil mercimeğin ayrı olarak pişirilmesidir.