Hamarat Giriş | Üye Ol
Bugün Ne Pişirsem? Ramazan Menüleri Tarif Gönder Hamaratlar Forum
Yüksük Çorbası
Kaç Kişilik : 6 Kişilik
Hazırlama : 45 dk.
Pişirme : 10 dk.

Yüksük Çorbası Tarifi ve Malzemeleri

Yüksük çorbası, mantı hamuru kullanılarak hazırlanan oldukça lezzetli ve besleyici bir çorba türüdür. Yemek için mantı hazırlandığında hazırlanan mantılardan bir bölümü derin dondurucuda saklanarak daha sonraki günlerde pratik bir şekilde yüksük çorbası yapmak için kullanılabilir. 

Yüksük Çorbası Malzemeleri

Hamuru için
  • 1 tane yumurta
  • Yarım yemek kaşığı irmik
  • 1 su bardağı un
  • Tuz
  • Yeteri kadar su
İç malzemesi için
  • 200 gr kıyma
  • 1 tane küçük boy kuru soğan
  • Tuz, karabiber
Çorbası için
  • 1,5 litre su
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 1,5 yemek kaşığı tereyağı
  • Nane, tuz
  • 1 su bardağı haşlanmış nohut
  • 3 yemek kaşığı limon suyu


Yüksük Çorbası Hazırlanışı

Yüksük çorbası için ilk olarak iç harç hazırlanır. İç harç tercihe göre çiğ ya da kavrularak hazırlanabilir. Kavrularak hazırlanacaksa, kıyma uygun bir tavaya alınarak suyunu bırakıp tekrar çekene kadar kavrulur. Kuru soğanın kabukları soyulup kavrulan kıymanın üzerine incecik doğranır. Sıvı yağ eklenir, soğanla kıyma birkaç dakika kavrulduktan sonra tuz ve karabiber eklenir. İç harç karıştırılarak ocaktan alınır ve soğumaya bırakılır. Çiğ kullanılacaksa çukur bir kase içine kıyma alınır. Üzerine kuru soğan rendenin ince kısmıyla rendelenir. Tuz ve karabiber eklenerek karıştırılır.

Yüksük çorbası hamuru için, irmik yarım çay bardağında bir parmak suya ıslanır. Çukur bir kabın içine alınarak üzerine yumurta, un ve tuz eklenir. Ölçülü bir şekilde su ilavesi yapılarak sertçe bir hamur elde edilene kadar yoğurulur. Hazır hale gelen hamurun üzeri nemli bir bezle kapatılıp 5-10 dakika dinlendirilir.

Dinlenen hamur beze haline getirilerek mutfak tezgahına alınır. Altı ve üstü unlanıp oklava yardımıyla 2 mm inceliğe ulaşana kadar açılır. Açılan hamurun üzeri unlanıp ortadan ikiye katlanır. Yarım ay şekline gelen hamurun üzeri tekrar unlanır ve dikdörtgen şeklinde tekrar katlanır. Katlı hamur 1 santim eninde kesilerek şeritler elde edilir. Her bir şerit birkaç kat üst üste koyulup yine 1 santimlik kare olacak şekilde kesilir.

Her bir karenin içine hazırlanan iç harçtan parmak ucuyla koyulup mantı şeklinde katlanır. Katlanan hamurlar unlanmış bir tepsiye dizilir.

Tereyağı orta boy bir tencereye alınarak eritilir. Üzerine salça eklenip kavrulur. Kavrulan salçanın üzerine 1,5 litre kadar su eklenir. Su kaynadıktan sonra hazırlanan hamurlar suyun içine atılır. Üzerine nane, limon ve tadına bakarak tuz eklenir. Pişme aşamasında mantıların birbirine yapışmaması için tencerenin kapağı kapatılmamalıdır. 10 dakika kaynatıldıktan sonra çorba ocaktan alınır.


Yüksük Çorbası Servisi/Sunumu

Yüksük çorbası sıcak olacak şekilde servis yapılmalıdır. Çorba haricinde hafif bir ana yemek olarak da servis yapılabilir.

Yüksük Çorbası
Yüksük Çorbası
Yüksük Çorbası
Yüksük Çorbası
Yüksük Çorbası


Yüksük Çorbası Tarifinin Püf Noktaları

Yüksük çorbasında kullanılan irmik suda haşlanan hamurun şişmesini önler. Mantı şeklinde katlanan hamurlar unlu bir tepsiye sıralanmalıdır. Bu şekilde birbirine yapışmaz. Çorba pişerken tencerenin kapağı kapatılırsa hamurlar birbirine yapışabilir. Hazırlanışı biraz zahmetli gibi görünse de aslında kolay ve bir o kadar da lezzetli bir çorba türüdür. Bu tür püf noktalara dikkat edildiğinde lezzet her zaman istenilen şekilde olacaktır. Afiyet olsun.



Yüksük Çorbası Besin Değeleri

  1 Porsiyon Miktarı 240 g
  Kilojul 644 kj
  Kaloriler 154 Kcal
  Protein 5,94 g
  Karbonhidrat 21,66 g
 
Şeker 0,62 g
  Yağ 4,69 g
 
Doymuş Yağ 1,844 g
 
Tekli Doymamış Yağ 1,798 g
 
Çoklu Doymamış Yağ 0,576 g
  Kolesterol 30 mg
  Fiber 1,5 g
  Sodyum 345 mg
  Potasyum 111 mg

03.07.2017
2 İzleme 4,5 Puan

Yüksük Çorbası Yorumları

İsminiz
Yorumunuz
Güvenlik
şifre Kırmızı renk ile yazılan sayıyı girin

0 Yorum Yapılmış "Yüksük Çorbası"

Benzer Çorba Tarifleri

Çorba Kreması Nasıl Yapılır
Çorba Kreması Nasıl Yapılır
Çorba kreması nasıl yapılır, çorba kreması her türlü çorba için lezzet ve kıvam vericidir. Çorba kre...
30 dk. 80 Kcal 4,5 Puan
Süzme Yeşil Mercimek Çorbası
Süzme Yeşil Mercimek Çorbası
Süzme yeşil mercimek çorbası, taneli çorbaları sevmeyenler için önerilir. Normalde yeşil mercimek ço...
65 dk. 182 Kcal 4,5 Puan
Ton Balığı Çorbası
Ton Balığı Çorbası
Ton balığı çorbası, çoğu kişinin ön yargıyla yaklaştığı bir çorba çeşididir. Ancak denendiğinde tad...
35 dk. 286 Kcal 4,5 Puan
Beyaz Tarhana Çorbası
Beyaz Tarhana Çorbası
Beyaz tarhana çorbası, yoğurt ile yapılan açık renkli bir tarhana çorbası çeşitidir. Tarhananın...
40 dk. 147 Kcal 4,5 Puan
Sarı Mercimek Çorbası
Sarı Mercimek Çorbası
Sarı mercimek çorbası, nişastalı ve kabuksuz bir mercimek türü olan sarı mercimeğin pişme süresi old...
60 dk. 55 Kcal 4,5 Puan
Sütlü Un Çorbası
Sütlü Un Çorbası
Sütlü un çorbası, kolayca yapacağınız lezzetli bir tariftir. Sütün çorbaya verdiği lezzeti seveceksi...
40 dk. 109 Kcal 4,5 Puan
Yayla Çorbası
Yayla Çorbası
Yayla çorbası, mutfağımızın geleneksel çorba tariflerinden biridir. Çorbanın ana malzemesini yoğurt ...
35 dk. 156 Kcal 4,5 Puan
Salçalı Mantar Çorbası
Salçalı Mantar Çorbası
Salçalı mantar çorbası, kendine has lezzetiyle sofralarınıza renk katacaktır. Çorba denince bazıları...
35 dk. 68 Kcal 4,5 Puan
Kırık Mısır Çorbası
Kırık Mısır Çorbası
Kırık mısır çorbası, soğuk olarak hazırlandığı için tam bir yaz çorbasıdır. Sıcak yaz günlerinde i...
45 dk. 150 Kcal 4,5 Puan


Ayran Çorbası
Balık Çorbası
Bebek Çorbaları
Brokoli Çorbası
Domates Çorbası
Ekşili Çorba
Erişte Çorbası
Etli Çorba
Ezogelin Çorbası
Havuç Çorbası
Ispanak Çorbası
Kabak Çorbası
Kemik Suyu Çorbası
Kereviz Çorbası
Kıymalı Çorba
Köfteli Çorba
Kremalı Çorbalar
Mantar Çorbası
Mantı Çorbası
Mercimek Çorbası
Mısır Çorbası
Patates Çorbası
Sebze Çorbası
Şehriye Çorbası
Tarhana Çorbası
Tavuk Çorbası
Un Çorbası
Yayla Çorbası
Yoğurt Çorbası



 

Hamarat, Sitede yer alan grafiklerin tüm hakları saklıdır ve buradaki bilgiler sadece bilgilendirme amaçlı olup, kullanımına, uygulanmasına, satın alınmasına, delil gösterilmesine veya tavsiye edilmesine aracılık etmez. Sitemizdeki bilgiler, hiç bir zaman kesin bilgi kaynağı olmayıp, kullanıcılar tarafından eklenmiştir veya yorumlanmıştır. Buradaki bilgiler sitemizin asıl görüşlerini içermeyebileceği gibi hiçbir taahhüt ve tavsiye yerine de geçmez.
Ekim - 2018