Hamarat TVGirişÜye Ol
Bugün Ne Pişirsem?Ramazan MenüleriTarif GönderHamaratlarForum
Yüksük Çorbası
Kaç Kişilik : 6 Kişilik
Hazırlama : 45 dk.
Pişirme : 10 dk.

Yüksük Çorbası Tarifi ve Malzemeleri

Yüksük çorbası, mantı hamuru kullanılarak hazırlanan oldukça lezzetli ve besleyici bir çorba türüdür. Yemek için mantı hazırlandığında hazırlanan mantılardan bir bölümü derin dondurucuda saklanarak daha sonraki günlerde pratik bir şekilde yüksük çorbası yapmak için kullanılabilir. 

Yüksük Çorbası Malzemeleri

Hamuru için
  • 1 tane yumurta
  • Yarım yemek kaşığı irmik
  • 1 su bardağı un
  • Tuz
  • Yeteri kadar su
İç malzemesi için
  • 200 gr kıyma
  • 1 tane küçük boy kuru soğan
  • Tuz, karabiber
Çorbası için
  • 1,5 litre su
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 1,5 yemek kaşığı tereyağı
  • Nane, tuz
  • 1 su bardağı haşlanmış nohut
  • 3 yemek kaşığı limon suyu


Yüksük Çorbası Hazırlanışı

Yüksük çorbası için ilk olarak iç harç hazırlanır. İç harç tercihe göre çiğ ya da kavrularak hazırlanabilir. Kavrularak hazırlanacaksa, kıyma uygun bir tavaya alınarak suyunu bırakıp tekrar çekene kadar kavrulur. Kuru soğanın kabukları soyulup kavrulan kıymanın üzerine incecik doğranır. Sıvı yağ eklenir, soğanla kıyma birkaç dakika kavrulduktan sonra tuz ve karabiber eklenir. İç harç karıştırılarak ocaktan alınır ve soğumaya bırakılır. Çiğ kullanılacaksa çukur bir kase içine kıyma alınır. Üzerine kuru soğan rendenin ince kısmıyla rendelenir. Tuz ve karabiber eklenerek karıştırılır.

Yüksük çorbası hamuru için, irmik yarım çay bardağında bir parmak suya ıslanır. Çukur bir kabın içine alınarak üzerine yumurta, un ve tuz eklenir. Ölçülü bir şekilde su ilavesi yapılarak sertçe bir hamur elde edilene kadar yoğurulur. Hazır hale gelen hamurun üzeri nemli bir bezle kapatılıp 5-10 dakika dinlendirilir.

Dinlenen hamur beze haline getirilerek mutfak tezgahına alınır. Altı ve üstü unlanıp oklava yardımıyla 2 mm inceliğe ulaşana kadar açılır. Açılan hamurun üzeri unlanıp ortadan ikiye katlanır. Yarım ay şekline gelen hamurun üzeri tekrar unlanır ve dikdörtgen şeklinde tekrar katlanır. Katlı hamur 1 santim eninde kesilerek şeritler elde edilir. Her bir şerit birkaç kat üst üste koyulup yine 1 santimlik kare olacak şekilde kesilir.

Her bir karenin içine hazırlanan iç harçtan parmak ucuyla koyulup mantı şeklinde katlanır. Katlanan hamurlar unlanmış bir tepsiye dizilir.

Tereyağı orta boy bir tencereye alınarak eritilir. Üzerine salça eklenip kavrulur. Kavrulan salçanın üzerine 1,5 litre kadar su eklenir. Su kaynadıktan sonra hazırlanan hamurlar suyun içine atılır. Üzerine nane, limon ve tadına bakarak tuz eklenir. Pişme aşamasında mantıların birbirine yapışmaması için tencerenin kapağı kapatılmamalıdır. 10 dakika kaynatıldıktan sonra çorba ocaktan alınır.


Yüksük Çorbası Servisi/Sunumu

Yüksük çorbası sıcak olacak şekilde servis yapılmalıdır. Çorba haricinde hafif bir ana yemek olarak da servis yapılabilir.

Yüksük Çorbası
Yüksük Çorbası
Yüksük Çorbası
Yüksük Çorbası
Yüksük Çorbası


Yüksük Çorbası Tarifinin Püf Noktaları

Yüksük çorbasında kullanılan irmik suda haşlanan hamurun şişmesini önler. Mantı şeklinde katlanan hamurlar unlu bir tepsiye sıralanmalıdır. Bu şekilde birbirine yapışmaz. Çorba pişerken tencerenin kapağı kapatılırsa hamurlar birbirine yapışabilir. Hazırlanışı biraz zahmetli gibi görünse de aslında kolay ve bir o kadar da lezzetli bir çorba türüdür. Bu tür püf noktalara dikkat edildiğinde lezzet her zaman istenilen şekilde olacaktır. Afiyet olsun.



Yüksük Çorbası Besin Değeleri

 1 Porsiyon Miktarı 240 g
 Kilojul644 kj
 Kaloriler154 Kcal
 Protein5,94 g
 Karbonhidrat21,66 g
 
 Şeker0,62 g
 Yağ4,69 g
 
 Doymuş Yağ1,844 g
 
 Tekli Doymamış Yağ1,798 g
 
 Çoklu Doymamış Yağ0,576 g
 Kolesterol30 mg
 Fiber1,5 g
 Sodyum345 mg
 Potasyum111 mg

03.07.2017
 339 İzleme 4,5 Puan

Yüksük Çorbası Yorumları

İsminiz 
Yorumunuz 
Güvenlik 
şifre Kırmızı renk ile yazılan sayıyı girin

0 Yorum Yapılmış "Yüksük Çorbası"

Benzer Çorba Tarifleri

Yüksük Çorbası
Yüksük Çorbası
Yüksük çorbası, mantı hamuru kullanılarak hazırlanan oldukça lezzetli ve besleyici bir çorba tü...
55 dk.154 Kcal 4,5 Puan
Yoğurtlu Tavuk Çorbası
Yoğurtlu Tavuk Çorbası
Yoğurtlu tavuk çorbası, özellikle yaz aylarında pişirebileceğiniz hafif ve besleyici tariflerden bir...
35 dk.75 Kcal 4,5 Puan
Köfteli Yoğurtlu Çorba
Köfteli Yoğurtlu Çorba
Köfteli yoğurtlu çorba, sizi biraz oyalasa da, lezzetiyle buna değeceğini göreceğiniz bir çorba tari...
65 dk.220 Kcal 4,5 Puan
Tel Şehriyeli Tavuk Çorbası
Tel Şehriyeli Tavuk Çorbası
Tel Şehriyeli Tavuk Çorbası, mutfağımızın klasikleşmiş çorba tariflerinden biridir. En zor anlarımız...
35 dk.232 Kcal 4,5 Puan
Yuvalama Çorbası
Yuvalama Çorbası
Yuvalama çorbası, Antep mutfağının en bilinen tariflerinden biridir. Yapımı zahmetli olduğu için, da...
160 dk.37,6 Kcal 4,5 Puan
Köfteli Çorba
Köfteli Çorba
Köfteli çorba, farklı tariflerle karşımıza çıkabilir. Minik köftelerle yapılmış, çeşitli sebzelerle ...
65 dk.62 Kcal 4,5 Puan
Yoğurtlu Köfte Çorbası
Yoğurtlu Köfte Çorbası
Yoğurtlu köfte çorbası, Gaziantep iline özgü, daha çok yuvarlama çorbası adıyla bilinen muhteşem bir...
160 dk.75 Kcal 4,5 Puan
Arpa Şehriyeli Domates Çorbası
Arpa Şehriyeli Domates Çorbası
Arpa şehriyeli domates çorbası, yoğun domates tadıyla tam yazlık çorbalardan biridir. Her yaştan kiş...
45 dk.212 Kcal 4,5 Puan
Yoğurtlu Yarma Çorbası
Yoğurtlu Yarma Çorbası
Yoğurtlu yarma çorbası, hazırlanış ve pişirme süresi bakımından oldukça pratik ve lezzetli bir çorba...
30 dk.156 Kcal 4,5 Puan


Ayran Çorbası
Balık Çorbası
Bebek Çorbaları
Brokoli Çorbası
Domates Çorbası
Ekşili Çorba
Erişte Çorbası
Etli Çorba
Ezogelin Çorbası
Havuç Çorbası
Ispanak Çorbası
Kabak Çorbası
Kemik Suyu Çorbası
Kereviz Çorbası
Kıymalı Çorba
Köfteli Çorba
Kremalı Çorbalar
Mantar Çorbası
Mantı Çorbası
Mercimek Çorbası
Mısır Çorbası
Patates Çorbası
Sebze Çorbası
Şehriye Çorbası
Tarhana Çorbası
Tavuk Çorbası
Un Çorbası
Yayla Çorbası
Yoğurt Çorbası



 

Hamarat TV, Sitede yer alan grafiklerin tüm hakları saklıdır ve buradaki bilgiler sadece bilgilendirme amaçlı olup, kullanımına, uygulanmasına, satın alınmasına, delil gösterilmesine veya tavsiye edilmesine aracılık etmez. Sitemizdeki bilgiler, hiç bir zaman kesin bilgi kaynağı olmayıp, kullanıcılar tarafından eklenmiştir veya yorumlanmıştır. Buradaki bilgiler sitemizin asıl görüşlerini içermeyebileceği gibi hiçbir taahhüt ve tavsiye yerine de geçmez.
Haziran - 2018