Yumurtalı Bulgur Köftesi Tarifi ve Malzemeleri

Yumurtalı bulgur köftesi için kullanılacak bulgur çiğ köfte leğeni olarak da bilinen dibi tırtıklı bir leğen içine alınır. Üzerine sarımsaklar ince doğranır. Aynı şekilde kuru soğan incecik doğranır. Bulgur soğan ve sarımsağın içinde tamamen yok olana kadar yoğrulur. Yoğurma işlemi bulguru ezerek yapılmalıdır. Domatesin kabukları soyulup malzemelere rendelenerek, limon suyuyla birlikte eklenir. Tekrar yoğrulmaya başlanır. Bulgurdan bir miktar alınarak diriliğine bakılır. Eğer diriyse çok az su eklenip diriliği kaybolana kadar yoğrulmalıdır. Maydanoz ve taze soğan yıkanarak incecik kıyılır. Baharatlar ve tuzla birlikte malzemelere eklenip karıştırılır. 

Uygun bir tavanın içine sıvıyağ eklenip kızdırılır. Yumurtalar geniş bir kasenin içinde çatal yardımıyla çırpılır ve kızan yağa eklenip katı olacak şekilde pişirilir. Hazırlanan yumurtalar yoğrulan köftenin içine eklenip bir tahta kaşık yardımıyla karıştırılır. Yumurtanın köfte içinde kaybolmaması gerekir. Bu nedenle hafif şekilde bir kaşık yardımıyla karıştırılması yeterli olur. Değişik bir tarif gibi görünse de yapılmaya ve tatmaya değer bir tariftir.