Hamarat Giriş | Üye Ol
Bugün Ne Pişirsem? Ramazan Menüleri Tarif Gönder Hamaratlar Forum
Yuvalama Çorbası
Kaç Kişilik : 6-8 Kişilik
Hazırlama : 120 dk.
Pişirme : 40 dk.

Yuvalama Çorbası Tarifi ve Malzemeleri

Yuvalama çorbası, Antep mutfağının en bilinen tariflerinden biridir. Yapımı zahmetli olduğu için, daha çok özel günlerde yapılan bir çorbadır. Bu çorbayı tek başınıza yapmayı göze alırsanız, en az iki saatinizi vermelisiniz. Geçmişte bayram sabahlarının özel çorbası olan bu tarif, günümüzde bu özelliğini kaybetmiştir. Yine de çoğu hanım bu lezzetli çorbayı sevenlerine yapmaya devam etmektedir. Yuvalama çorbası pirinç kırığı ile yapılır. Bununla küçük boyda köfteler hazırlanır. Ancak pirinci bu hale getirmek oldukça uğraştırıcıdır. Pirinci yıkamak, ovalamak ve kırılmasını sağlamak gerekiyor. Daha sonra da pirincin kurumasını bekleyerek yuvalama hazırlanıyor. Fakat yöresel bir tarif olduğu için, Antep'te yuvalama çorbası için satılan özel pirinci bulabilirsiniz. İşin kolayına kaçmak isterseniz tarifimizdeki gibi pirinç unu kullanarak bu çorbayı yapabilirsiniz. Şimdi birlikte yuvalama çorbası hazırlıklarına başlayalım. İşimiz uzun hepinize kolay gelsin.

Yuvalama Çorbası Malzemeleri

  • 400 gram yağsız dana kıyma
  • 2 su bardağı pirinç unu
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 su bardağı haşlanmış nohut
  • 50 gram kuyruk yağı
  • 250 gram dana kuşbaşı et
  • 3 su bardağı yoğurt
  • 1 adet yumurta
  • 6 su bardağı su
  • Uygun miktarda tuz
  • Üzerine 2  yemek kaşığı tereyağı ve 1 tatlı kaşığı kuru nane

Yuvalama Çorbası Hazırlanışı

Yuvalama çorbası yapmak için önce yoğurma kabında pirinç unu, yağsız kıyma, karabiber ve tuzu iyice yoğurun. Yoğurma sırasında malzemeye azar azar su koyarak, harcın kıvam almasını sağlayın. Bu harçtan elinize yapışmayan kıvamda köfteler yapmalısınız. Köfteleri kolay yapmak için, harçtan ince rulo yapın ve köfteleri böyle şekillendirin. Köfteler en fazla nohut büyüklüğünde olmalı. Aslında nohutun yarısı kadar diyeceğiz ama bu sizi daha çok oyalar. Bu nedenle tercih sizin. Köfteleri hazırladıktan sonra yuvalama çorbasının diğer hazırlıklarına geçelim.

Akşamdan ıslatılmış nohut, küçük doğranmış kuyruk yağı ve kuşbaşı eti tencereye koyarak, içme suyuyla birlikte pişirmeye başlayın. Bu şekilde yarım saat kadar pişen malzemelere köfteleri de ilave edin. Bir kasede yumurta, un ve yoğurdu iyice çırparak, kesilmemesi için içine biraz tenceredeki çorbanın suyundan koyun. Bunları birlikte karıştırın. Daha sonra tencereye karıştırarak bunu ilave edin. Yuvalama çorbasını karıştırıp, bir taşım kaynatın ve ocağı kapatın.

Yuvalama Çorbası Servisi/Sunumu

Yuvalama çorbasının sunum aşamasında, bir sos tavasında kızdırdığınız tereyağı ve bol naneyi tencerenin içine dökün ve karıştırın. Artık çorbanızı kaselere koyarak sıcak olarak servisinizi yapabilirsiniz. Afiyet olsun.

Yuvalama Çorbası
Yuvalama Çorbası
Yuvalama Çorbası
Yuvalama Çorbası
Yuvalama Çorbası


Yuvalama Çorbası Tarifinin Püf Noktaları

Yuvalama çorbasının en önemli püf noktası, yöresel lezzeti yakalamanız için yapımında kuyruk yağı kullanmanızdır. Bu tarifte köfteleri yapmak için pirinç unu kullandığımız için, köfteler biraz sıkı olacaktır. Bu nedenle köftelerin dağılma sorunu olmaz.


Yuvalama Çorbası Besin Değeleri

  1 Porsiyon Miktarı 100 g
  Kilojul 189 kj
  Kaloriler 37,6 Kcal
  Protein 12,56 g
  Karbonhidrat 34,3 g
 
Şeker 0,61 g
  Yağ 4,01 g
 
Doymuş Yağ 0,6 g
 
Tekli Doymamış Yağ 0 g
 
Çoklu Doymamış Yağ 0 g
  Kolesterol 109,81 mg
  Fiber 0,6 g
  Sodyum 82,39 mg
  Potasyum 189,42 mg

15.06.2017
7 İzleme 4,5 Puan

Yuvalama Çorbası Yorumları

İsminiz
Yorumunuz
Güvenlik
şifre Kırmızı renk ile yazılan sayıyı girin

1 Yorum Yapılmış "Yuvalama Çorbası"
Şimdi Memleketim Antep Aklıma Geldi
Olcay . 2018-03-25 / 4,5

Benzer Çorba Tarifleri

Çorba Kreması Nasıl Yapılır
Çorba Kreması Nasıl Yapılır
Çorba kreması nasıl yapılır, çorba kreması her türlü çorba için lezzet ve kıvam vericidir. Çorba kre...
30 dk. 80 Kcal 4,5 Puan
Süzme Yeşil Mercimek Çorbası
Süzme Yeşil Mercimek Çorbası
Süzme yeşil mercimek çorbası, taneli çorbaları sevmeyenler için önerilir. Normalde yeşil mercimek ço...
65 dk. 182 Kcal 4,5 Puan
Ton Balığı Çorbası
Ton Balığı Çorbası
Ton balığı çorbası, çoğu kişinin ön yargıyla yaklaştığı bir çorba çeşididir. Ancak denendiğinde tad...
35 dk. 286 Kcal 4,5 Puan
Beyaz Tarhana Çorbası
Beyaz Tarhana Çorbası
Beyaz tarhana çorbası, yoğurt ile yapılan açık renkli bir tarhana çorbası çeşitidir. Tarhananın...
40 dk. 147 Kcal 4,5 Puan
Sarı Mercimek Çorbası
Sarı Mercimek Çorbası
Sarı mercimek çorbası, nişastalı ve kabuksuz bir mercimek türü olan sarı mercimeğin pişme süresi old...
60 dk. 55 Kcal 4,5 Puan
Sütlü Un Çorbası
Sütlü Un Çorbası
Sütlü un çorbası, kolayca yapacağınız lezzetli bir tariftir. Sütün çorbaya verdiği lezzeti seveceksi...
40 dk. 109 Kcal 4,5 Puan
Salçalı Mantar Çorbası
Salçalı Mantar Çorbası
Salçalı mantar çorbası, kendine has lezzetiyle sofralarınıza renk katacaktır. Çorba denince bazıları...
35 dk. 68 Kcal 4,5 Puan
Yayla Çorbası
Yayla Çorbası
Yayla çorbası, mutfağımızın geleneksel çorba tariflerinden biridir. Çorbanın ana malzemesini yoğurt ...
35 dk. 156 Kcal 4,5 Puan
Kırık Mısır Çorbası
Kırık Mısır Çorbası
Kırık mısır çorbası, soğuk olarak hazırlandığı için tam bir yaz çorbasıdır. Sıcak yaz günlerinde i...
45 dk. 150 Kcal 4,5 Puan


Ayran Çorbası
Balık Çorbası
Bebek Çorbaları
Brokoli Çorbası
Domates Çorbası
Ekşili Çorba
Erişte Çorbası
Etli Çorba
Ezogelin Çorbası
Havuç Çorbası
Ispanak Çorbası
Kabak Çorbası
Kemik Suyu Çorbası
Kereviz Çorbası
Kıymalı Çorba
Köfteli Çorba
Kremalı Çorbalar
Mantar Çorbası
Mantı Çorbası
Mercimek Çorbası
Mısır Çorbası
Patates Çorbası
Sebze Çorbası
Şehriye Çorbası
Tarhana Çorbası
Tavuk Çorbası
Un Çorbası
Yayla Çorbası
Yoğurt Çorbası



 

Hamarat, Sitede yer alan grafiklerin tüm hakları saklıdır ve buradaki bilgiler sadece bilgilendirme amaçlı olup, kullanımına, uygulanmasına, satın alınmasına, delil gösterilmesine veya tavsiye edilmesine aracılık etmez. Sitemizdeki bilgiler, hiç bir zaman kesin bilgi kaynağı olmayıp, kullanıcılar tarafından eklenmiştir veya yorumlanmıştır. Buradaki bilgiler sitemizin asıl görüşlerini içermeyebileceği gibi hiçbir taahhüt ve tavsiye yerine de geçmez.
Ekim - 2018