Höşmerim Tarifi ve Malzemeleri

Höşmerim, Balıkesir yöresine özgü hafif bir tatlı çeşididir. Aynı zamanda peynir helvası diye bilinir. Balıkesir dışında Eskişehir, Isparta, Konya, Çankırı, Kocaeli, Karabük gibi yörelerde de bu tatlı yaygın olarak yapılmaktadır. Yöresel olarak yapılışında farklılık olsa da, lezzet bakımından birbirine yakındır. Bu tatlının sadesi dışında, fıstıklı, kaymaklı, ballı gibi çeşitleri de vardır. Bu lezzetli ve hafif peynir tatlısını evde yapmak isterseniz, tarifimize uyarak hazırlayabilirsiniz. Kolay gelsin.

1 kg çiğ süt 1 su bardağı irmik 1 çay kaşığı peynir helvası 3,5 su bardağı toz şeker 1 adet yumurta sarısı

Höşmerim, yapımında ilk olarak çiğ sütün içine peynir mayasını koyarak yaklaşık bir saat kadar bekletin. Çiğ sütün sıcaklığı yeni sağılmış kadar ılık olmalı. Başka bir kasenin içinde toz şeker ve irmiği karıştırın. Yeterince bekletilen ve mayalanan sütün içindeki suyu tülbentle süzün ve irmik şeker karışımıyla karıştırın. Yumurta sarısını da çırparak karışımın içine koyun. Daha sonra tencereyi ocağa alarak sürekli karıştırıp pişirin. Kaynadıktan sonra 15 dakika kadar ocakta tutmanız yeterli olacaktır.

Höşmerim, hazırlandıktan sonra soğuyana kadar dinlendirilmeli. Daha sonra üzerine dövülmüş ceviz, badem, fındık gibi malzemeler koyarak ikramınızı yapabilirsiniz. Afiyet olsun.

Höşmerim, yaparken hazır satılan sütler kullanılmaz. Sadece çiğ süt kullanarak bu tatlıyı hazırlayabilirsiniz. Ayrıca dibinin tutmaması için, höşmerimi sürekli karıştırarak pişirmelisiniz.