Calzone Tarifi ve Malzemeleri

Calzone, mutfak kültürümüz gereği nasıl da severiz pideyi. İtalyanlara göre calzone diye adlandırılan fakat bizdeki adı pide olarak tabir edilen tarifi sizlerle paylaşacağız. Bizdeki kıymanın yerini, İtalyanlarda fesleğen ve Mozzarella almaktadır. Ancak yine de bu tarifte her iki kültürün de birbirine benzeyen parçalarıyla ortak kültürü bulduk diyebiliriz. Size de keyifle hazırlayıp, afiyetle yemesi düşüyor.

Calzone, yapımında öncelikle hamurunu hazırlamakla başlayınız. Geniş bir kabın içerisine unu alınız. Diğer malzemeleri de ilave ettikten sonra suyu azar azar ekleyerek yoğurmaya başlayınız. Bütün malzemeleri birbirine karışıncaya dek hamuru katlayarak yoğurunuz. Ardından 60 gramlık bezeler olacak şekilde hamuru porsiyonlara ayırınız ve tezgah üzerinde biraz dinlendiriniz. Hamurların üzerine nemli bir bez ya da streç film örterek mayalanmaya bırakınız.

İç harcını hazırlamak içinse kuru soğanları küp küp doğrayınız. Bir tavada zeytinyağını ısıtınız ve kuru soğanları kavurmaya başlayınız. Ardından sarımsakları ilave ediniz. Kuru soğanları pembeleşinceye kadar kavurmaya devam ediniz. Kavrulduktan sonra kıymayı ilave ediniz ve rengi değişinceye karabiber, tuz ve salçayı ekleyerek pişirme işlemine devam ediniz. Son olarak taze fesleğenleri de ekleyip, tavaya ocaktan alınız. Bu esnada fırınınızın önceden ısınması için 170 dereceye ayarlayınız. Mayalanan hamurlarınızı minik bir merdane yardımı ve bir parça un ile inceltiniz. Hamurlarınızı yuvarlak açmaya özen gösterimiz. Açtıktan sonra yarım ay şeklinde bir parçasını hazırlamış olduğunuz harç ile doldurunuz. Son olarak Mozzarella peynirini de ilave edip hamurunuzu kapatınız Çatal yardımı ile hamurun uçlarını birleştiriniz. Ardından yağlı kağıt serili olan fırın tepsisine hazırlamış olduğunuz calzoneleri diziniz ve kontrollü olarak 15-20 dakika kadar pişiriniz.