Domates Turşusu Tarifi ve Malzemeleri

Domates turşusu, kırmızı ya da henüz olgunlaşmamış yeşil domates kullanılarak yapılabilir. Domates turşusu tek başına domatesle ya da içinde havuç, kelek, salatalık, karnabahar, lahana gibi malzemeler kullanılarak da yapılabilir. Turşu kurulduktan sonra ilk iki hafta karanlık ve serin bir ortamda, açıldıktan sonra ise buzdolabında saklanabilir.

1,5 kilo yeşil domates 2 tane kırmızı biber 1 bağ maydanoz 2 çorba kaşığı kaya tuzu 1 çay bardağı üzüm sirkesi 1 litre içme suyu 10 diş sarımsak

Domates turşusu için kullanılacak domatesleri çeşme altında bol suyla yıkayın. Tüm olarak kullanabileceğiniz gibi dörde bölerek de kullanabilirsiniz. Kırmızı biberleri ortadan ikiye keserek çekirdeklerini temizleyip yine bol suyla yıkayın. Sarımsakları soyup ikiye kesin. Su, sarımsak ve tuzu bir kase içinde karıştırarak tuzu eritin. Cam bir kavanoz içine domates, sarımsak ve kırmızıbiberleri ara ara dizin. Kavanoz dolana kadar işleme devam edin. Hazırladığınız suyu kavanoza boşaltın. Eğer su kavanozu doldurmamışsa yeniden hazırlanıp kavanoz doldurulmalıdır. Turşu yapımı tamamlandıktan sonra kapağı kapanmadan bir iki saat bekletin. Ardından tadını ve su oranını kontrol ettikten sonra kavanozun kapağını sıkıca kapatın. Turşuyu güneş almayan karanlık bir ortama alın. 2 hafta beklettikten sonra tadına bakarak tüketmeye başlayabilirsiniz. Afiyet olsun.

Domates turşusu, çay yanı için hazırlanmış ikramlıkların yanında, her türlü yemeğin yanında servis edilebilir. Tüm domates armut dilimi şeklinde doğranarak servis tabaklarında sunumu yapılabilir.

Domates turşusunun çabuk olması için kurulurken içine nohut atılabilir. Nohut her türlü turşunun daha çabuk olmasını sağlar. Turşunun erimemesi için yemek değil kaya tuzu kullanılması gerekir. Kullanılan sarımsağın turşuya daha çabuk ve kolay işlemi için bölünerek ya da ezilerek eklenmesi faydalı olur.