Kara Lahana Turşusu Tarifi ve Malzemeleri

Kara lahana turşusu kış aylarının olmazsa olmazlarından sayılan ve her türlü yemeğin yanında servis edilebilen harika bir turşu türüdür. İsteğe bağlı olarak meze şeklinde de servis edilebileceği gibi genellikle mevsim salataları eşliğinde sunulan şahane bir turşu çeşididir. Ayrıca kara lahana turşusunu diğer turşulardan ayıran bir özelliği de farklı malzemelerle hazırlanan turşu çeşitlerinde olduğu gibi uzun süre turşunun olgunlaşmasını beklemek gerekmemektedir. Bu yüzden kara lahana turşusu hazırlandıktan birkaç gün sonra tam olarak tadını ve kıvamını almaktadır. Sağlık açısından da pek çok faydasının olduğu bilinen ve A, B, E gibi vitaminleri bünyesinde barındırmasının yanı sıra tam bir C vitamini deposu olan kara lahanayı turşu olarak veya faydalı bir sebze olarak sofralardan eksik etmemeye dikkat edilmelidir.

1 adet büyük boy kara lahana 1,5 çorba kaşığı kaya tuzu 1 tatlı kaşığı limon tuzu 1 çay bardağı üzüm sirkesi

Kara lahana turşusu hazırlığımıza öncelikle lahanaları ince ince doğrayarak başlayalım. Ardından doğranmış lahanaları uygun bir kabın içine aldıktan sonra tuz ilave edip iyice avuç içimizle bastıra bastıra ovalım. Ovma işlemini lahanalar yumuşayıncaya kadar devam edelim. Ovularak yumuşayan lahanaları 10-15 dakika kadar üzerindeki tuzla bekletelim. Daha sonra bekleyen lahanaları kavanoza dolduralım ve üzerine 1 çay bardağı üzüm sirkesi ekleyip üzeri doluncaya kadar su ile dolduralım.

Kara lahana turşu hazır hale geldikten sonra salataların içinde veya yalnız olarak yemeklerin yanında servis edilir. 

Kara lahana turşusunun daha lezzetli olması için servis esnasında üzerine limon suyu, acı kırmızı pul biber ve az miktarda zeytinyağı ekleyerek turşunun lezzetine lezzet katabilirsiniz.