Kol Böreği Tarifi ve Malzemeleri

Kol böreği, hem hazır yufka ile yapılabilen, hem de elde açma yufkayla hazırlanabilen bir börektir. Türk mutfağında bu böreğin yeri ayrıdır. İstediğiniz iç malzemeyle böreğinizi yapabilirsiniz. Peynirli, ıspanaklı, kıymalı, pırasalı, patlıcanlı yani her haliyle lezzetli bir börek yapabilirsiniz. Bugün hazırladığımız tarifte yufkaları kendimiz yapacağız. Umarız kol böreğinin bu halini beğenirsiniz. Hepinize kolay gelsin diyoruz ve böreği yapmaya başlıyoruz.

Kol Böreği Malzemeleri

2,5 su bardağı un
1 çay kaşığı tuz

Yufkaların yağlanması için,

Yarım kahve fincanı zeytinyağı
100 gram erimiş tereyağı

İç harcı için;

1 demet ıspanak yaprağı
200 gram az tuzlu beyaz peynir
Yarım demet maydanoz
Yarım demet dereotu
1 çay kaşığı karabiber
1 adet kuru soğan

Üzeri için;

1 adet yumurta sarısı
Yarım çay bardağı süt

Kol Böreği Hazırlanışı

Kol böreği, yapmak için önce hamuru yoğurmalıyız. Yoğurma kabına unu koyarak tuzla karıştıralım. Buna suyu azar azar ilave ederek kulak memesinden biraz daha yumuşak hamur elde edin. Hamuru üç bezeye ayırarak, üzerini örtüp dinlendirin.

Bu esnada böreğin iç harcını hazırlayalım. Ispanak yapraklarını yıkayarak süzgüde kurutun. Bunları ince doğrayarak harcı hazırlayacağınız kaseye alın. Kuru soğanı da ince kıyarak buna ilave edin. Beyaz peyniri ezerek, dereotu ve maydanozu ince kıyarak harca karıştırın. İçine karabiberini de atarak harcı hazırlayın. Harcın içine tuz atmadık. Çünkü beyaz peynirin tuzu yeterli gelecektir.

Hamurun dinlenmesi bittiğinde erimiş tereyağı ve zeytinyağını karıştırın. Merdaneyle bezeleri tabak büyüklüğünde açın. Altlı üstlü açtığınız hamurları yağlayarak üst üste koyun. Bu şekilde de hamuru 15 dakika kadar dinlendirin. Daha sonra yağlanmış bezeleri tezgahta elinizle büyütmeye başlayın. Hamurlar yağlı olduğu için kolayca açılacaktır. Yeterince inceldiği zamanda hamurun bir ucuna boydan boya iç harcından koyun. Ardından hamuru rulo gibi sarın. Bunu yağlı kağıt serdiğiniz tepsinin orta kısmına dolayarak yerleştirin. Diğer iki yufkayı da aynı şekilde açarak, harcı koyup tepsideki böreğin üzerine dolayın. Hala yağlı karışımdan kaldıysa, bunu kol böreği üzerine sürün. Bir kasede yumurta sarısı ve sütü çırparak böreğin tamamına sürerek, kol böreğini tepside fırın ısınıncaya kadar dinlendirin. Fırın 200 derecede kızdığında tepsiyi fırına koyarak böreğinizi üzeri kızarana kadar pişirin.

Kol Böreği Servisi/Sunumu

Kol böreği, fırından çıkınca servis için ilk sıcaklığı geçmelidir. Daha sonra böreği dilimleyerek çayla birlikte sevdiklerinize ikram edebilirsiniz. Ayranla birlikte de böreğinizi servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

Kol Böreği Tarifinin Püf Noktaları

Kol böreği, her türlü iç harcıyla yapılabilir. Elde açma börek yaptığımız için, yufkaların iyi yağlanması gerekiyor. Bu sayede yufkayı açmak sorun olmuyor. İncecik tel tel dökülen bir börek yiyebilirsiniz.

Kol Böreği Besin Değeleri

1 Porsiyon Miktarı		295 g
Kilojul		129 kj
Kaloriler		246 Kcal
Protein		7,51 g
Karbonhidrat		39,87 g
	Şeker	0,19 g
Yağ		5,77 g
	Doymuş Yağ	2,846 g
	Tekli Doymamış Yağ	1,796 g
	Çoklu Doymamış Yağ	0,542 g
Kolesterol		28 mg
Fiber		1,5 g
Sodyum		158 mg
Potasyum		100 mg