Kornişon Turşu Tarifi ve Malzemeleri

Kornişon turşu, hem yemeklerin yanında ikram edebileceğiniz, hem de salatalarda, mezelerden kullanabileceğiniz sevilen bir turşu türüdür. Kornişon salatalık ile kurulan bu turşunun en önemli özelliği uzun süre dayanmasıdır. Erimeyen, çıtır çıtır bir lezzete sahip kornişon turşu kış boyunca tüketilebilir. Mis gibi pişmiş acılı kuru fasulyenin yanında, rus salatası yaparken bu turşu olmadan olmaz. Bu nedenle bizde kornişon turşu yapalım dedik. Kolay gelsin diyerek hemen turşuyu yapmaya başlayalım.

1 kg kornişon salatalık 2,5 yemek kaşığı kaya tuzu 1 litre kaynamış soğumuş su Yarım su bardağı sirke 6 diş sarımsak 1 tatlı kaşığı limon tuzu 10 adet nohut 1 demet dereotu

Kornişon turşu, için önce salatalıkları iyice yıkayalım. Suları süzülsün diye süzgüye alalım. Limon tuzunu da erimesi için suyun içine koyalım. Turşu kavanozunun en dibine yıkanmış dereotunu yayalım. Üzerine nohutları koyalım. Daha sonra kornişon salatalıkları kavanoza yerleştirelim. Aralarına ayıklanmış sarımsakları atalım. Bir kabın içinde sirkeyi, kaynatılmış suyu, kaya tuzunu ve erimiş limon tuzunu karıştıralım. Bunu turşu kavanozuna dökelim. Daha sonra kavanozun kapağını sıkıca kapatalım.

Kornişon turşu, kavanozun içinde serin bir yerde ve güneş almayan bir köşede bekletilmelidir. Ortalama iki hafta içinde salatalıklar iyice sararacak ve turşunuz yemeye hazır hale gelecektir. Afiyet olsun.

Kornişon turşu, kurulduktan sonra kısa sürede olacaktır. Salatalıkların sararmaya başlaması turşunun olduğunu gösterir. Özellikle nohut konulan turşular daha kısa sürede olur. Bu süreçte turşuyu güneş almayan serin bir yerde bekletmelisiniz.