Pancar Turşusu Tarifi ve Malzemeleri

Pancar turşusu, kış hazırlığı yapmaktan hoşlananlar için güzel bir alternatiftir. Turşu kurmak kolay gibi görünse de aslında oldukça meşakkatlidir. Pancar turşusu içinde kullanılan kişniş, soğan gibi malzemeler turşuya hoş bir aroma katar. Rengiyle sofraları süsleyecek, lezzetiyle damaklarda muhteşem tatlar bırakacak pancar turşusunu hep birlikte hazırlayalım.

Pancar Turşusu Malzemeleri

1,5 kilo kırmızı pancar
2 tane kırmızı soğan
2 çorba kaşığı kaya tuzu
5 diş sarımsak
1 su bardağı üzüm sirkesi
1 çorba kaşığı kişniş tohumu
1 şeker kaşığı karabiber

Pancar Turşusu Hazırlanışı

Pancar turşusu yapımına temin ettiğiniz pancarı yıkayarak başlayın. Kabuk kısmını incecik soyup, halka şeklinde ince dilimlere kesin. Kırmızı soğanı soyup onu da pancar gibi halka halka doğrayın. Sarımsakların kabuklarını soyun.

Çukur bir tencerenin içine doğradığınız pancarları koyup, üzerini geçecek şekilde su ekleyin. Yüksek ateşte kaynayana kadar bekledikten sonra altını kısıp 10 dakika haşlayın ve ocaktan alın. Bu süre zarfında pancarların diriliklerinin hafif gitmesi gerekir. Fazla haşlarsanız çok yumuşayacağından istenilen lezzeti yakalayamazsanız. Haşlanan pancarları suyun içinden bir kevgir yardımıyla alıp süzgece koyun.

Haşladığınız suyun yarısını alıp üzerine sirke ve tuzu ekleyin. Tuz eriyene kadar karıştırın. Cam kavanoza pancarları, aralara kırmızı soğan ve sarımsağı düzenli yerleştirin. Üzerine kişniş tohumu ve karabiberi de ekleyin. Sirkeli suyu kavanoza boşaltıp kavanozun kapağını kapatın. Kavanozu mutfak tezgahına ters çevirip birkaç saat bekleyin. Ardından serin ve karanlık bir yerde 1 hafta beklettikten sonra tüketebilirsiniz. Afiyet olsun.

Pancar Turşusu Servisi/Sunumu

Pancar turşusu yemeklerin yanında servis edilebileceği gibi salataların içinde de kullanılabilir. Hazırlanan davet sofralarında ya da sıradan bir sofrada yer verebilirsiniz.

Pancar Turşusu Tarifinin Püf Noktaları

Pancar turşusu için kullanılacak pancarlar haşlanır. Dolayısıyla kırmızı suyunu pancar haşlandığı suya bırakır. Hazırladığınız turşunun rengi daha güzel olsun isterseniz haşlama suyunu kullanabilirsiniz. Eğer ölçülerde verilen su miktarıyla kavanozun tamamen dolmazsa haşlama suyundan ilave edebilirsiniz.

Pancar Turşusu Besin Değeleri

1 Porsiyon Miktarı		5 g
Kilojul		8 kj
Kaloriler		2 Kcal
Protein		0,07 g
Karbonhidrat		0,58 g
	Şeker	0,44 g
Yağ		0,01 g
	Doymuş Yağ	0,002 g
	Tekli Doymamış Yağ	0,002 g
	Çoklu Doymamış Yağ	0,004 g
Kolesterol		0 mg
Fiber		0,1 g
Sodyum		16 mg
Potasyum		12 mg