Pamuk Pasta Tarifi ve Malzemeleri

Pamuk pasta, pamuk kadar yumuşak dokusu olan pandispanya keki hazırlanarak yapılır. Pandispanya kekinin en önemli özelliği piştikten sonra üzerine bastırılınca tıpkı bir sünger gibi eski halini geri kazanmasıdır. Ayrıca içesinde yağ kullanılmadığı için oldukça hafiftir. Tek başına pandispanya keki çok fazla kaloriye sahip değilken pasta yapımında kullanılan kremalar ve şekerli soslar ile birlikte oldukça kalorili bir hal alır. O nedenle porsiyonları dikkatli bir şekilde ayarlamakta fayda vardır.

5 adet yumurta  1 çay bardağı toz şeker Yarım çay bardağı ılık su 1 paket kabartma tozu 1 paket vanilya 1,5 su bardağı un 1 çay kaşığının ucuyla tuz Pudingi için 1 çay bardağı mısır nişastası 1 çay bardağı toz şeker 3 su bardağı süt 150 gram bitter çikolata (küçük parçalara bölünmüş) 1 paket vanilya 1 yemek kaşığı tereyağ  Arası için  Muz ve çilek

Pamuk pasta için öncelikli olarak fırın 170 dereceye ayarlanarak pandispanya keki hazırlanır. Bunun için yumurtaların sarıları ve beyazları ayrı kaselere alınır. Yumurta beyazlarının üzerine 1 çay kaşığının ucuyla tuz eklenerek çırpılmaya başlanır. Köpük gibi bir kıvam elde edilince bir kenara alınır. Yumurta sarılarının üzerine toz şeker ve  ılık su eklenerek onlar da çırpılmaya başlanır. Şekerler eridikten sonra un, kabartma tozu ve vanilya da eklenerek iyice karıştırılır. Yağlı kağıt serili fırın kabına boşaltılarak fırına verilir. Pandispanya keki fırında pişerken puding hazırlanır. Gerekli tüm malzemeler orta boy bir tencerenin içerisine alınarak karıştırılmaya başlanır. Puding kıvam bulmaya başlayıp üzeri göz göz olunca 3-4 dakika daha kaynatılarak ocaktan alınır. Pandispanya keki pişince fırından çıkarılır ve biraz dinlendirilir. Daha sonra ortadan ikiye kesilir ve tabanına orta katına pudingden sürülür. Üzeri için pudingden bir kısım mutlaka ayrılır. Pudingin üzerine dilimlenmiş muz ve çilekler konulur. Daha sonra diğer pandispanya keki ile kapatılarak üzerine kalan puding sürülür ve puding ile pastanın her yeri kaplanır. Pamuk pasta hazırdır. ancak servis edilmeden önce dinlenmesi için bir süre buzdolabına kaldırılır. 

Pamuk pasta dinlendikten sonra buzdolabından çıkarılır ve üçgen şekilde kesilir. Daha sonra servis tabağına alınarak çayın yada kahvenin yanında servis edilir. 

Pamuk pasta yapımında en önemli püf noktası kullanılacak yumurtaların oda sıcaklığında olmasıdır. Yumurtaların oda ısısında olması kekin daha güzel kabarmasına yardımcı olmaktadır. Ayrıca yumurtaların uzun süreli çırpılması da önemli püf noktalar arasında yer almaktadır.