Tel Kadayıf Tatlısı Tarifi ve Malzemeleri

Tel kadayıf tatlısı, bayramların vazgeçilmez tatlıları arasındadır. Hem kolay hazırlanması, hem de lezzetiyle her damak zevkine uygun bir tatlıdır. Tatlının en önemli özelliği fırınlanmasıdır. Kadayıf tatlısı yöresel olarak çeşitli şekillerde hazırlanabilir. Sarması, muhallebilisi ve şerbetli tatlısı yapılabilir. Bunların her biri birbirinden lezzetli olur. 

500 gram taze tel kadayıf 250 gram tereyağı 100 gram eritilmiş tereyağı 1 su bardağı iri çekilmiş ceviz Şerbeti için 3 su bardağı su 4 su bardağı toz şeker 1 su bardağı süt 3-4 damla limon suyu Süslemek için İri çekilmiş ceviz

Tel kadayıf tatlısı yapımına önce şerbet hazırlığı ile başlanır. Bir tencerenin içine suyu, sütü ve toz şekeri koyalım ve orta ateşte pişirmeye başlayalım. Yaklaşık 15 dakika kadar kaynadıktan sonra içine limon suyunu ilave edelim. Bir süre daha kaynadıktan sonra şerbeti ocaktan alalım ve ılınması için oda sıcaklığında bekletelim. Diğer bir taraftan tel kadayıfları incecik didikleyelim. Uygun boyda bir borcamın içine tereyağı sürelim. Daha sonra tepsiye tel kadayıfların yarısını koyalım. Bunları elimizle bastırarak tepsiye güzelce döşeyelim. Eritilmiş tereyağının yarısını kadayıfların üzerine sürelim. Bunun üzerine iri çekilmiş iç cevizleri yayalım. Ardından kalan tel kadayıfları cevizlerin üzerine yayalım. Yine kalan tereyağı kadayıfların üzerine gezdirerek dökelim. Elimizle bunları bastırarak iyice düzeltelim. Hazırlanan kadayıf tatlısı önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında üzeri nar gibi kızarıncaya kadar pişirelim. Bir tarafı piştikten sonra tepsi yardımıyla ters düz ederek diğer tarafının da aynı şekilde pişmesini sağlayalım. Diğer yüzü de piştikten sonra fırından çıkarılan kadayıfın ilk sıcaklığı geçince soğumuş olan şerbeti üzerine dökelim. Bir süre dinlendirip, tatlının şerbeti çekmesini sağlayalım. 

Tel kadayıf tatlısını soğuduktan sonra dilimleyerek servis tabaklarına alalım. Üzerine iç ceviz serperek sunum yapalım.

Tel kadayıf tatlısı yapımında en önemli püf noktası kadayıfların çok iyi parçalanmasıdır. Bunun için gerekirse bir bıçak kullanılabilir. Ayrıca kadayıfın tereyağı ile iyice ovulması tatlının lezzetini artıracaktır.