Simit Kebabı Tarifi ve Malzemeleri

Simit kebabı, yöresel kebap tariflerinden biridir. Antep mutfağının bu leziz kebabını eminiz sizde beğeneceksiniz. Kebabın adı içinde kullanılan köftelik bulgurdan gelmektedir. Bu yörede ince bulgura simit derler. Bu kebabı fırsatınız olursa, mutlaka aslına uygun şekilde mangalda yapmanızı öneririz. Ama olmazsa ızgarada, fırında da yapabilirsiniz. Antep mutfağı kebaplarıyla ün yapmıştır. En leziz kebaplar buraya ait. Köfte çeşitleri de nam salmıştır. Simit kebabı da bunlardan biridir. Hem kolay yapılır, hem de tadı harikadır. Baharatlarla harmanlanan köfte harcı birde ince bulgurun katkısıyla nefis bir lezzete sahip olur. Bu tarii hep birlikte yapmak isteyenlere kolay gelsin diyerek hazırlıklarımıza başlayalım.

600 gram dana kıyma (Orta yağlı) 200 gram ince bulgur (Ilık suyla ıslatılmış) 2 diş sarımsak 100 gram çam fıstığı 2 demet maydanoz 1 adet kuru soğan 1 çay kaşığı köfte baharatı 1 çay kaşığı kırmızı pul biber 1 çay kaşığı kimyon 1 çay kaşığı karabiber 1 tatlı kaşığı tuz 50 gram fıstık içi 1 çay bardağı kaşar peyniri rendesi

Simit kebabı, için yoğurma kabına ılık suda ıslattığınız ince bulguru ve kıymayı koyun. Bu malzemelerin ortasını açarak incecik doğranmış maydanozu, çam fıstığını, rendelenmiş soğanı, baharatları ve tuzu ilave edin. Bunları yoğurmaya başlayın. Bu aşama önemli olduğu için, köfte harcını döverek iyice yoğurmalısınız. Daha sonra harçtan ceviz kadar parçalara alarak elinizle şekillendirin ve şişlere geçirin. Hazırladığınız köfteleri ızgarada bir güzel pişirin.

Simit kebabı, piştiğinde sıcak olarak sunum tabaklarına alın. Köftelerin üzerine fıstık içi ve biraz da kaşar peyniri serperek, hemen servisinizi yapın. Kolay gelsin.

Simit kebabı, yaparken kıymayı özenle almalısınız. Özel çektirdiğiniz kıymanın yağ oranı orta karada olmalı. Fazla yağlı bir kıyma ya da yağı az olan kıymayla bu kebabı yapamazsınız. Kebaba lezzet veren asıl malzeme kıymasıdır.