Etli Kuru Patlıcan Dolması Tarifi ve Malzemeleri

Etli kuru patlıcan dolması için önce kuru patlıcanları haşlayın. Bunun için uygun bir tencereye su doldurup kaynamaya bırakın. Kaynayan suyun içine patlıcanları ekleyip yumuşayıncaya kadar haşlayın. Patlıcanlar iç harçla da pişmeye devam edeceğinde çok fazla haşlamamalısınız. Kuru patlıcanlar haşlanırken iç harcı hazırlayın. Pirincin nişastası gidene kadar bol suyla yıkayıp süzdürün. Geniş bir karıştırma kabına alın. Üzerine kıymayı ekleyin. Kuru soğan ve sarımsağı soyduktan sonra rendeden geçirin. Domatesin kabuklarını soyup malzemelere ufak ufak doğrayın. 1 yemek kaşığı domates salçası, biber salçası, sumak, tuz, karabiber, sıvıyağı ekleyip iç harcı güzelce karıştırın. 

Haşladığınız patlıcanları sıcak sudan alıp soğuk suya tutun. Süzgecin içinde suyunu süzdürün. Her bir patlıcanın içine hazırladığınız iç harçtan üst tarafında  parmak boşluk kalacak şekilde doldurun. Uygun bir tencereye dizin. Tencerede patlıcanlar arasında boşluk kalmamalıdır. Tüm patlıcanlar bittikten sonra bir kase içinde kalan domates salçasını 1 su bardağı sıcak suyla açın. Bir miktar tuz ekleyip tenceredeki dolmaların üzerine değmeyecek şekilde tencereye aktarın. Tencereyi önce orta harlı ocağa alıp kaynayana kadar bekletin. Daha sonra altını kısarak pişirin. Sıcak servise sunun. Afiyet olsun.