Zeytinyağlı Yaprak Dolması Tarifi ve Malzemeleri

Zeytinyağlı yaprak dolması, yapımı biraz zahmetli de olsa, en sevilen dolma tariflerinden biridir. Yaz geldiğinde taze yaprak ile kışın salamura yaprak ile leziz dolmalar yapabilirsiniz. Bu tarifin en zor tarafı yaprakları sarmak, en kolay tarafı da bu leziz yaprak dolmalarını yemektir. Büyük bir tencere bile yapsanız, kısa sürede tükenir. Çünkü zeytinyağlı yaprak dolmasını sevmeyen yoktur. Yemekten ziyade çerez gibi yenir. Hanımların günlerinde en fazla tercih ettiği ikramlıklar arasındadır. Yemeğe misafir geleceğinde özel menüler arasında yer alır. Bizde bu sevilen dolmayı birlikte yapalım istedik. Hepinize kolay gelsin.

Yarım kg taze asma yaprağı 2 adet kuru soğan 1,5 su bardağı pirinç 1 tatlı kaşığı karabiber 1 tatlı kaşığı nane 1 tatlı kaşığı tuz 1 yemek kaşığı domates salçası 3 adet domates 1 kase doğranmış dereotu 1 çay bardağı doğranmış taze nane 1 kase doğranmış maydanoz 1 çay bardağı zeytinyağı

Zeytinyağlı yaprak dolması, için önce yaprakları suda haşlayın. Ama yaprakları parçalanmayacak şekilde haşlamalısınız. Kaynayan suya attıktan sonra beş dakika kadar haşlanmaları yeterlidir. Daha sonra yaprakları süzgüye alarak bekletin. Bu arada soğanları ince doğrayarak harcı hazırlamaya başlayabilirsiniz. İçine incecik doğradığınız domatesleri koyun. Doğranmış maydanozu, nane ve dereotunu ilave edin. Tuz, nane, karabiberde koyulduktan sonra salçayı ilave edin. Zeytinyağını ve pirinci koyduktan sonra harcı karıştırın. Artık yaprakları sarmaya başlayabilirsiniz. Yaprakların dış kısmı içe gelecek şekilde açın. Sap kısmını da koparın. İçine yaprağın büyüklüğüne göre harçtan koyarak, yaprağı sarın. Bunu elinizde yapabileceğiniz gibi bir tepsinin içinde de sarabilirsiniz. Sardığınız yaprak dolmalarını tencereye dikine olacak şekilde yerleştirin. İşiniz bitince tencereye yaprak dolmalarının seviyesine kadar sıcak su ilave edin. Birazda sıvı yağ gezdirerek, tencereyi ocağa alın. Kısık ateşte dolmaları pişirin.

Zeytinyağlı yaprak dolması, piştikten sonra tencerede biraz soğusun. Bunları teker teker bir servis tabağına alarak sıralayın. Servis sırasında dolmaların üzerine yuvarlak limon dilimleri koyabilirsiniz. Afiyet olsun.

Zeytinyağlı yaprak dolması, yapımında isterseniz harcına dolmalık fıstık, tarçın, kuş üzümü gibi malzemelerde koyabilirsiniz. Dolmayı bu şekilde yaparsanız, harcını da kavurarak yapmanızı öneririz. Ayrıca yaprak sarması yaparken tüm malzemeleri çok küçük şekilde doğramanız daha iyi olur. Yaprakları sardığınızda tencereye dik olarak yerleştirmenizi öneririz. Bu şekilde piştiğinde dolmaların hepsi eşit şekilde pişer, lapa olmaz.