Etli Lahana Sarması Tarifi ve Malzemeleri

Etli lahana sarması, tem bir lezzet şölenidir. Mutfaklarımızda sarmanın ayrı bir yeri vardır. Hemen hemen her hali pişirilir. Lahana sarması da bunlardan bir tanesidir. Tadı oldukça lezzetlidir. Parça et ile birlikte pişirildiği için lezzetine doyum olmaz. Üzerine dökülen domates sos ile pişerek yumuşacık bir kıvama sahip olur. Mutlaka siz de denemelisiniz. 

1 adet orta boy lahana 250 gram kuşbaşı et 2 adet kuru soğan 5 yemek kaşığı sıvı yağ 1 yemek kaşığı domates salçası 2 su bardağı pilavlık pirinç 1 bardak sıcak su 1 tatlı kaşığı tuz 1 çay kaşığı kırmızı pul biber Sosu için 2 bardak sıcak su 1 yemek kaşığı domates salçası 2 yemek kaşığı sıvı yağ

Etli lahana sarması için parça etler geniş bir tencerede kavrulmaya başlanır. Suyunu salıp daha sonra suyunu tekrar çekince üzerine 5 yemek kaşığı sıvı yağ konulur. Etler kavrulurken lahanalar yapraklarından ayrılır. Derin bir tencereye alınarak üzerine su eklenir ve yaklaşık 5 dakika kadar kaynatılır. Lahanalar yumuşadıktan sonra soğuk sudan geçirilerek sularının süzülmesi için bir kenarda bekletilir. Diğer bir yandan soğanların kabukları soyularak yemeklik şekilde doğranır. Parça etlerin üzerine konularak hep birlikte kavrulmaya başlanır. Pirinçler nişastası akana kadar iyice yıkanır ve daha sonra soğanların üzerine eklenir. Daha sonra salça, tuz ve baharatlar eklenir. Son olarak sıcak su eklenerek iyice karıştırılır ve iç harç suyu çekince ocaktan alınır. Lahanalar büyüklüklerine göre ikiye kesilir yada bütün olarak kullanılır. Üzerine 1 yemek kaşığı harçtan konularak sıkıca sarılır. Tencerenin dibine bir kaç lahana yaprağı serilerek üzerine sarmalar dizilir. Ayrı bir tavada sıvı yağda domates salçası iyice kavrulur. Üzerine sıcak su eklenerek iyice kaynatılır. Daha sonra lahanaların üzerine dökülerek kısık ateşte yaklaşık 30 dakika kadar pişirilir. 

Etli lahana sarması piştikten sonra bir süre içini çekmesi için beklenir. Daha sonra servis tabağına alınarak ister sade bir şekilde ister sarımsaklı yoğurt eşliğinde servis edilir. 

Etli lahana sarmasında en önemli püf noktası lahanaların yapraklarını ayıklamak zor gelirse uygun bir tencereye  bütün bir şekilde konularak da haşlanabilir. Haşlandıktan sonra yapraklar daha rahat ayrılacaktır.