Kara Lahana Sarması Tarifi ve Malzemeleri

Kara lahana sarması, denilince hemen hemen herkesin ağzı sulanır. Aslen Karadeniz yöresine ait olan karalahana günümüzde her evin mutfağında pişirilir. Bunun en önemli sebebi içerdiği yüksek oranda C vitamini içermesidir. Kara lahana sarması diğer sarmalar gibi biraz meşakkatli olarak hazırlansa da tadına doyum olmaz bir lezzete sahiptir. Sizler de mutlaka denemelisiniz. 

2 demet kara lahana 3 adet kuru soğan 5 yemek kaşığı sıvı yağ 1 yemek kaşığı domates salçası 2 su bardağı pilavlık pirinç 1 bardak sıcak su 1 tatlı kaşığı tuz Sosu için 2 bardak sıcak su 1 yemek kaşığı domates salçası 2 yemek kaşığı sıvı yağ 2 diş sarımsak

Kara lahana sarması için geniş bir tencereye su konularak iyice kaynatılır. Su kaynadıktan sonra içerisine tek tek yıkanmış kara lahanalar konularak 3-4 dakika kaynatılır. Kara lahanalar yumuşadıktan sonra tencereden alınır ve soğuk sudan geçirilerek bir kenarda bekletilir. Diğer bir yandan kuru soğanların kabukları soyulur ve yemeklik şekilde doğranır. Geniş bir kaseye alınarak üzerine iç harç için gerekli olan diğer malzemeler eklenir ve iyice karıştırılır. Daha sonra kara lahanalar düz bir zemine alınır. Ortasına iç harçtan konulur ve kenarlardan katlanarak sarılır. Tüm lahanalar için aynı işlem uygulanır. Sarmalar tencereye dizilerek üzeri için sos hazırlanır. Küçük bir tavada sıvı yağ ile birlikte rendelenmiş sarımsaklar ve domates salçası iyice kavrulur. Salça kokusu çıkınca üzerine su eklenerek kaynatılır. Sos kıvam bulunca ocaktan alınır ve sarmaların üzerine dökülür. Sarmalar ocağa alınarak kısık ateşte yaklaşık 30-35 dakika boyunca pişirilir. 

Kara lahana sarması piştikten sonra ocaktan alınır. Ilınması için oda sıcaklığında bir süre dinlendirilir. Daha sonra servis tabağına alınarak yanında 1 kase yoğurt ile birlikte servis edilir. 

Kara lahana sarmasında en önemli püf noktası lahanaları pişireceğiniz tencerenin dibine bir kaç yaprak kara lahana konulmasıdır. Bu sayede hazırladığınız sarmalar tencerenin dibine yapışmadan güzelce pişecektir.