Çıtır Mantı Tarifi ve Malzemeleri

Çıtır mantı elde açılarak minik kareler şeklinde kesilip içleri doldurulan oldukça zahmetli mantının aksine pratik bir şeklide kısa sürede hazırlana bilen çıtır mantı çabucak hazırlanmasının yanı sıra oldukça leziz bir mantı çeşididir. Milföy hamuru kullanılarak hazırlanan çıtır mantı fırında kızartması sonrasında adından da anlaşıldığı gibi çıtır çıtır enfes bir mantı çıkıyor ortaya. Çıtır mantı arasına yerleştirilen kıyma ile üzerine dökülen yoğurt sayesinde tam bir protein deposudur. Oldukça besleyici ve doyurucu bir mantı olan çıtır mantıyı büyük küçük sevmeyen yok gibidir. Özellikle çıtır olmasından dolayı çocuklar tarafından çok sevilen çıtır mantıyı sizlerde kolaylıkla hazırlayarak mükemmel sofralar kurabilirsiniz.

10 adet yaprak milföy 200 gram kıyma 1 adet kuru soğan 1 tutam maydanoz 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber 1 çay kaşığı karabiber Yeteri kadar tuz sosu için  Yarım kg süzme yoğurt 3-4 diş sarımsak 1 çorba kaşığı tereyağı 1 çorba kaşığı domates salçası 1 tatlı kaşığı biber salçası 1 tatlı kaşığı kuru nane 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber

Çıtır mantı hazırlığımıza öncelikle çiğ kıymayı bir tabağa alarak başlayalım. Kıymanın üzerine ince yemeklik doğranmış kuru soğan, ince kıyılmış maydanoz, karabiber, kırmızı pul biber ve tuz ilavesiyle kıymalı iç harcımızı karıştırıp iyice harmanlayalım. Ardından 10 adet milföy hamurunun donun çözülmesi için beklettikten sonra milföy yapraklarını merdane yardımıyla üstlerinden geçerek inceltelim. İnceltilen hamurları kare olacak şekilde uzunlamasına dört parça halinde kestikten sonra enlemesine de dört parçaya kesip bir milföy hamurundan on iki kare elde edelim.

Çıtır mantı çıtır çıtır fırından çıktıktan sonra üzerine sarımsaklı yoğurt ve mis gibi eritilen tereyğında hazırlanmış salçalı ve bol baharatlı sosla tatlandırıp sıcağı sıcağına sunum yapılır.

Çıtır mantı hazırlanırken iç harç da kullanılan kıyma çiğ olarak kavrulmadan kullanılmalıdır. Çıtır mantı milföy hamurundan hazırlandığı için mantıların çok hızlı kapatılması gerekir. Nedeni ise milföy hamurları kısa sürede erimesinden dolayı hem mantıların şekli bozuluyor hemde ele yapıştığı için katlama işlemi zorlaşıyor.