Etli Mantı Tarifi ve Malzemeleri

Etli mantı, çeşitli baharatlar ile harmanlanan kıymanın, küçük hamur parçalarının içine konulması ve bu hamur parçalarının suda haşlanması ile yapılan yemeğe mantı adı verilir. Orta Asya'nın mutfağının bir parçası olan mantı sıkça yapılan yemek çeşitlerinden biridir. Etli mantı genellikle Kayseri ile özdeşleştirilmiştir. Ancak ülkemizde birçok yörede yapılmaktadır. Herkesin severek tükettiği mantı biraz zahmetli olsa da tüm emeklerinize değecektir. Şimdiden afiyet olsun.

Etli Mantı Malzemeleri

Hamuru İçin

4 su bardağı un
1 yemek kaşığı tuz
2 adet yumurta

İç Harcı İçin

250 gram dana kıyma
1 adet kuru soğan
1 demet maydanoz
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber

Üzeri İçin

2 su bardağı yoğurt
2 diş sarımsak

Sosu İçin

50 gram margarin
2 çorba kaşığı salça
Yarım çay bardağı su
1 paket et suyu tableti
1 çay kaşığı nane

Etli Mantı Hazırlanışı

Etli mantı, hamurunu yapmak için geniş bir kabın içerisine unu eleyiniz. Ortasını havuz gibi açarak yumurta ve tuzu ekleyiniz. Azar azar su ilavesi ile hamurunuzu yoğurmaya başlayınız. Hamur orta sertlikte ve pürüzsüz bir kıvama gelince açma tahtanıza göre bezelere ayırınız. Her bir bezeyi orta kalınlıkta yufka şeklinde açınız. Ardından 1,5-2 cm büyüklüğünde kareler kesiniz.

İç harcını hazırlamak için bir kabın içerisine kuru soğanı ince ince kıyınız. Maydanozu temizleyip, onu da ince bir şekilde kıyınız. Üzerine kıyma, tuz, pul biber ve karabiberi ekleyip, iyice harmanlayınız. Kare hamurun ortalarına iç harçtan ufak parçalar halinde paylaştırınız. Kare hamurların köşelerini ortada birleştirerek şekil veriniz. Birbirine yapışmaması için unlanmış tepsiye diziniz.

Etli mantı pişirmek için geniş bir tencerede su kaynatıp, etli mantıları ilave ediniz. Mantıların yapışmaması için arada bir karıştırarak pişiriniz. Mantılar pişince duyunu süzüp, 5-10 dakika kadar soğuk suda bekletiniz. Bu esnada etli mantının sosunu hazırlayınız. Margarini tavada eritip, üzerine salça, tuz, pul biber, yarım çay bardağı su ve 1 paket et suyu tabletini ilave edip 2 dakika kadar pişiriniz. Üzeri için sarımsakları soyup eziniz. Sarımsakları yoğurda ilave edip karıştırınız.

Etli Mantı Servisi/Sunumu

Etli mantı, soğuk suyunu süzdükten sonra servis tabaklarına alınız. Üzerine hazırladığınız sarımsaklı yoğurdu dökünüz. Ardından sosunu mantının üzerinde gezdiriniz.

Etli Mantı Tarifinin Püf Noktaları

Etli mantı, piştikten sonra 10 dakika kadar soğuk suda bekletmeniz önerilmektedir. Böylece mantı hamur kıvamına gelmeyecektir.

Etli Mantı Besin Değeleri

1 Porsiyon Miktarı		100 g
Kilojul		799 kj
Kaloriler		191 Kcal
Protein		12,58 g
Karbonhidrat		17,36 g
	Şeker	0,3 g
Yağ		7,43 g
	Doymuş Yağ	2,738 g
	Tekli Doymamış Yağ	3,074 g
	Çoklu Doymamış Yağ	0,501 g
Kolesterol		102 mg
Fiber		0,6 g
Sodyum		777 mg
Potasyum		142 mg