Sarma Tarifi ve Malzemeleri

Sarma, denildiği zaman ilk aklımıza gelen yaprak sarmasıdır. Bunun dışında lahana sarması, pazı sarması, tavuk sarma gibi tariflerde vardır. Özellikle zeytinyağlı asma yaprağı ile yapılan sarma, hemen evde çerez gibi yenir. Davetlerde, çayın yanında sarma olduğunda yanında başka bir şeyde aramayız. Yapımı biraz zahmetli, birazda el oyalayıcı olduğu için sarmayı bulduk mu pek kaçırmayız. Bazı hanımlar bu konuda pek hamarat olur. Özel davetlerde büyük bir tencere sarma sararlar. Saatlerce uğraştıkları sarma kısa sürede tükenir. Bu tarifimizi de sarma için ayırdık. Hep birlikte yaprak sarması yapacağız. Kolay gelsin.

Yarım kilo taze yaprak 2 adet domates 2 yemek kaşığı domates salçası 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı nane 1 tatlı kaşığı tuz 1 fincan zeytinyağı Yarım demet taze nane Yarım demet dereotu 1 demet maydanoz 2 su bardağı pirinç 2 adet kuru soğan

Sarma, yapmak için önce yaprakları haşlayacağız. Kaynayan suya attığımız yaprakları beş dakika kadar haşlayalım. Daha sonra sudan çıkarıp bir süzgüye alalım. Sarma harcı için kuru soğanları ince yemeklik doğrayalım. Üzerine maydanoz, dereotu ve naneyi doğrayalım. Domates salçasını, küp doğradığımız domatesleri, zeytinyağını, tuzu ve baharatları koyduktan sonra yıkanmış pirinçleri de ilave ederek harcı karıştıralım. Yaprakların saplarını kopararak harçla sarmaya başlayalım. Yaprakların dış kısmı içte kalacak şekilde saralım. Sarmaları tencereye dik olarak sıralayalım. Üzerine sıcak su ve birazda zeytinyağı gezdirerek tencereye ocağa alarak sarmayı pişirelim.

Sarma, piştikten sonra tencerede soğumasını bekleyelim. Daha sonra bir servis tabağına aldığımız sarmayı limon dilimleri ile birlikte ikram edebiliriz. Afiyet olsun.

Sarma, yaptığınız zaman pişerken üzerine biraz zeytinyağı gezdirin. Bu şekilde yaprak sarması pişerse, rengi parlak olur. İsterseniz yağda kızdırdığınız salçayı sulandırarak üzerine dökebilirsiniz. Yaprak sarmasını üst üste koymak yerine önerdiğimiz gibi dikine koyarak pişirmenizi de tavsiye ederiz.