Yalancı Beyti Tarifi ve Malzemeleri

Yalancı beyti, Urfa mutfağına ait yöresel bir yemektir. Orijinalinde hazır yufka yerine evde hazırlanmış lavaş 

3 Adet Yufka 500 gram kıyma 1 adet kuru soğan 1 adet yumurta  Karabiber  Pul Biber Tuz Sıvı yağ Sosu için 3 adet domates  1 tatlı kaşığı domates salçası 1 çay bardağı su Sıvı yağ Tuz  Üzeri için Tereyağ

Yalancı beyti için önce köfte hazırlanır. Derin bir kaseye alınan kıyma üzerine rendelenmiş kuru soğan, yumurta, tuz ve baharat ilavesi yapılarak yoğrulmaya başlanır. İyice yoğrulan köfte harcı bir süre dinlendirildikten sonra 6 eşit parçaya bölünür. Mutfak tezgahına serilen yufkalar yarıdan kesilir. Her bir yufkanın üzeri sıvı yağ ile yağlanarak geniş kısmına köfte harcından konulur ve sıkıca rulo şeklinde sarılmaya başlanır. Tüm yufkalar için aynı işlem uygulanır ve her biri yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yan yana dizilir. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında yaklaşık 20 dakika kadar pişirilir. Yufkalar pişerken diğer bir yandan domates sos hazırlanır. Bunun için rendelenmiş domatesler küçük bir tencerede sıvı yağ ile birlikte pişirilmeye başlanır. Daha sonra salça ilavesi yapılarak pişirilmeye devam edilir. Tuz ve su ilavesi yapılarak iyice kaynatılır ve ocaktan alınır. Ayrı bir tavada tereyağ eritilir. Pişen yufkalar da bu esnada fırından alınarak sunum için hazırlanmaya başlanır. 

Yalancı beyti hazırlandıktan sonra servis tabağına alınır. Üzerine önce domates sostan daha sonra da tereyağından dökülür ve yanında yoğurt ile birlikte sunum yapılır. 

Yalancı beyti yapımında köftenin içerisine tercihe göre kimyon gibi aromatik baharatlar ilave edilebilir. Ayrıca rendelenmiş sarımsak da köfteye çok yakışacaktır.