Yufkalı Beyti Kebabı Tarifi ve Malzemeleri

Yufkalı beyti kebabı, yapımı biraz zahmetli gibi dursa da tadına bakınca herkesin evde denemek isteyeceği bir tariftir. Oldukça göz doldurduğu için akşam yemekleri için idealdir. Tıpkı iskender yemeği servisi gibi üzerine bol salçalı sos ve kızgın tereyağ gezdirilerek yoğurt eşliğinde sunum yapılır. Şimdiden deneyecek olan herkese kolay gelsin. 

5 adet yufka 500 gram kıyma 1 adet yumurta 1 adet kuru soğan 1 çay bardağı galeta unu Karabiber Pul biber Kimyon Tuz Sosu için 2 yemek kaşığı domates salçası  2 su bardağı su Tuz Sıvı yağ

Yufkalı beyti kebabında önce iç harç hazırlanır. Bunun için derin bir kaseye kıyma, rendelenmiş kuru soğan, galeta unu, tuz ve baharatlar alınır. Üzerine yumurta kırılarak yoğrulmaya başlanır. Kıvamı çok sert olursa yarım çay bardağı su ilave edilir ve yoğrulmaya devam edilir. Mutfak tezgahına yufkalar serilir. Her biri ortadan ikiye ayrılarak 10 adet yarım daire şeklinde yufka elde edilir. Kıymalı harç da aynı şekilde 10 eşit parçaya bölünür. Yufkanın geniş kısmına kıymalı harçtan sıra halinde konularak yufka sarılmaya başlanır. Daha sonra 3 parmak kalınlığında velev şeklinde kesilir. Tüm yufkalar için aynı işlemler uygulandıktan sonra yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizilerek önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirilmeye bırakılır. Diğer bir yandan üzer,i için sos hazırlanır. Sos tavasına sıvı yağ ve domates salçası konularak kavrulmaya başlanır. Salça kokusu çıkınca üzerine su eklenerek kaynamaya bırakılır. Sos kıvam bulunca ocaktan alınır ve yemeğimizin pişmesi beklenir. 

Yufkalı beyti kebabı geniş bir servis tabağına alınır. Üzerine bol miktarda domatesli sostan dökülür. Onun da üzerine kızgın tereyağ gezidirilerek sıcak bir şekilde sunum yapılır. 

Yufkalı beyti kebabı yapımında en önemli püf noktası yufkaların çok kurumaması için içerisine yağlı su karışımından sürülmesi tavsiye edilir. Bu sayede yufkalar biraz olsun ıslanacak ve kurumayacaktır.