Zeytinyağlı Lahana Sarması Tarifi ve Malzemeleri

Zeytinyağlı lahana sarması, oldukça sevilen ve sıklıkla tüketilen bir sarmadır. Lahana kışı kış yapan sebzelerden bir tanesidir. Lahananın yemeği çok fazla sevilmese de sarması oldukça sevilir. İçerisinde kullanılan dolmalık fıstık, kuş üzümü ve çeşitli baharatlar sarmaya farklı bir lezzet katar. Damak zevkine göre ister sıcak ister soğuk olarak servis edilebilir. 

1 adet orta boy lahana 7 yemek kaşığı zeytinyağı 2 bardak sıcak su 1 adet limon suyu  3 adet kuru soğan 2 su bardağı pirinç 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık 1 yemek kaşığı kuş üzümü 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı yenibahar 1 adet kesme şeker 1 çay kaşığı tuz

Zeytinyağlı lahana sarması için önce lahanalar haşlanır. Ortasındaki göbek kısmı çıkarılan lahananın yaprakları tek tek ayıklanır. Daha sonra derin bir tencereye alınarak üzerine sıcak su eklenir ve iyice haşlanır. 3-4 dakika kadar haşladıktan sonra ocaktan alınır ve bir kenarda süzülür. Diğer bir yandan iç malzemeler hazırlanır. Kuru soğanların kabukları soyulduktan sonra yemeklik şekilde doğranır. Zeytinyağı ile birlikte derin bir tencerede kavrulmaya başlanır. Pirinçler iyice yıkanarak soğanlar yumuşayınca üzerine eklenir. Pirinçler de iyice kavrulduktan sonra üzerine geri kalan tüm malzemeler eklenir. Her biri iyice kavrulduktan sonra üzerine 1 bardak sıcak su eklenir. Suyunu çektikten sonra ocaktan alınır. Lahana yapraklarının damarlı kısımları ezilerek orta kısmına iç harç konulur. Kenarlarından kapatılarak çok kalın olmayacak şekilde sarılır. Tencerenin tabanına bir kaç lahana yaprağı serilerek üzerine lahana sarmaları dizilir. Üzerilerine 2 yemek kaşığı zeytinyağı ve 1 bardak sıcak su gezdirilerek ocağa alınır. Kısık ateşte yaklaşık 30 dakika kadar pişirilir. 

Zeytinyağlı lahana sarması ocaktan alındıktan sonra önce sıcaklığında bir süre bekletilir. İster bu haliyle ılık olarak ister buzdolabına kaldırıp daha sonra soğuk olarak servis edilir. 

Zeytinyağlı lahana sarması yapımında en önemli püf noktası lahananın seçimidir. Lahana yaprakları gevşek ve orta kısmı yumuşak ise o lahananın sarmalık olduğundan emin olabilirsiniz.