Zeytinyağlı Pazı Sarması Tarifi ve Malzemeleri

Zeytinyağlı pazı sarması, genellikle soğuk olarak tüketilir. İster tek başına bir öğlen yemeği olarak ister ana yemek yanında soğuk meze olarak tercih edilir. Hanımların arkadaş toplantıları için hazırladığı aperitiflerin yanında eksik etmediği lezzetlerden bir tanesidir. Yapım aşamaları da oldukça kolaydır. Kısa sürede hazırlanarak soğutulur ve servis edilir. 

2 demet pazı yaprağı 7 yemek kaşığı zeytinyağı 2 bardak sıcak su 1 adet limon suyu  3 adet kuru soğan 2 su bardağı pirinç 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık 1 yemek kaşığı kuş üzümü 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı yenibahar 1 adet kesme şeker 1 çay kaşığı tuz

Zeytinyağlı pazı sarması için kuru soğanlar yemeklik şekilde doğranır. Geniş bir tencereye alınarak 5 yemek kaşığı zeytinyağı ile kavrulmaya başlanır. Pirinçler nişastası akana kadar iyice yıkanır. Soğanlar yumuşayınca üzerine pirinçler eklenir. Pirinçler saydamlaşınca üzerine geri kalan malzemeler eklenir. Tüm malzemeler birbirine özleşince üzerine 1 bardak sıcak su eklenip daha sonra suyunu çekince ocaktan alınır. Pazı yaprakları tek tek yıkanıp önce sıcak suya batırılır. Yakalaşık 10-15 saniye bekletildikten sonra soğuk suda bekletilir. Son olarak süzülerek sap kısımları kesilir. Pazı yaprakları düze ve temiz bir zemine alınarak içerisine iç harçtan konulur. Kenarları yanlardan içeriye doğru kıvrılarak yuvarlanır. Tencerenin dibine pazı sapları konularak üzerine sarmalar yan yana ve üst üste gelecek şekilde dizilir. Ayrı bir yerde sıcak su, zeytinyağı ve limon suyu karıştırılarak sarmaların üzerine dökülür. Kısık ateşte yaklaşık 30 dakika kadar pişirilir. 

Zeytinyağlı pazı sarması piştikten sonra ılınması için oda sıcaklığında bir süre dinlendirilir. Ilındıktan sonra borcama alınarak soğuması için buzdolabına kaldırılır. Soğuduktan sonra limon dilimleri ile birlikte servis yapılır.

Zeytinyağlı pazı sarması için verilebilecek en önemli püf noktası tencereye dizdikten sonra üzerine kapak örterek pişirmektir. Bu sayede kendi buharıyla birlikte pişecektir ve çok daha lezzetli olacaktır.