Kadayif DolmasıKadayif dolması, Erzurum yöresine ait, şerbetli ve sıvı yağda kızartılarak hazırlanan özel bir tatlı çeşididir. Kendine özgü müthiş lezzetiyle yiyenleri kendine hayran bırakan bu tatlı, özellikle Ramazan ayında iftar sofralarının vazgeçilmezlerindendir. Kadayif Dolması Gerekli Malzemeler
Şerbeti İçin
Kızartmak İçin
Kadayif Dolması Nasıl Yapılır?Kadayif dolması yapımına şerbeti hazırlayarak başlayın. 2 su bardağı şeker ve suyu tencereye alın. Şeker eriyene kadar karıştırın ve kaynamaya bırakın. 10 dakika kaynadıktan sonra limon suyunu ekleyin ve ocaktan alarak soğumaya bırakın. Şerbetin soğuması, tatlının kıvamını ve lezzetini artıracaktır. Bir kapta süt, yumurta ve şekerli vanilini iyice çırpın. Kadayıftan bir parça alıp tezgaha yayın. İçine ceviz içini ekleyip yanlardan katlayarak sıkıca sarın. Yanlardaki fazlalıkları alın ve iyice sıkıştırın. Sardığınız kadayıfı hazırladığınız yumurta harcına bulayıp fazla harcı süzün. Bol kızgın yağda arkalı önlü kızartın ve hemen soğuk şerbetin içine alın. Şerbetin içinde birkaç dakika bekletip ardından servis tabağına çıkarın. Servisi/SunumuKadayif dolmasını servis ederken tabaklara alınan tatlıların üzerine Antep fıstığı tozu serpiştirip süsleyebilirsiniz. Ayrıca servis tabaklarına kaymak veya dondurma ekleyerek kadayıf dolması sunumu yapabilirsiniz. Bu, tatlının lezzetini daha da artıracaktır. Püf NoktalarıKadayif dolması hazırlarken, kızartılmış dolmaları soğuk şerbet içinde uzun süre bekletmeyin. Tatlının şerbeti çekmesi için birkaç dakika yeterli olacaktır. Tatlının çıtır çıtır olması için bu aşamaya dikkat edilmelidir. Ayrıca kadayıf dolması hazırlarken sarma işlemini iyi ayarlamanız önemlidir; sarılan kadayıf ne çok sıkı ne de gevşek olmalıdır. Ekstra BilgilerKadayif dolmasının en önemli özelliklerinden biri, kullanılan malzemelerin tazeliğidir. Taze kadayıf ve kaliteli ceviz içi, tatlının lezzetini doğrudan etkiler. Ayrıca, şerbetin kıvamı ve kadayıfın kızartılma süresi de tatlının lezzetini belirleyen unsurlardandır. İdeal kıvamda bir kadayıf dolması, dışı çıtır çıtır, içi ise yumuşacık olmalıdır. Bu dengeyi sağlamak için tarifte belirtilen ölçülere ve adımlara dikkat edilmelidir. |
Kadayif dolması yapımında en dikkat edilmesi gereken nokta, kadayıfın sarım işlemi değil mi? Ne çok sıkı ne de gevşek olmalı, peki bu dengeyi nasıl sağlıyorsunuz? Ayrıca şerbetin sıcaklığı ve dolmaların soğuk şerbet içinde bekletilme süresi de önemli gibi görünüyor. Şerbeti çekmesi için birkaç dakika yeterli dediniz, bu süreyi nasıl ayarlıyorsunuz?
Cevap yazMerhaba Pinhan,
Kadayifın Sarımı konusunda dikkat edilmesi gereken en önemli nokta, gerçekten de kadayıfın sıkı veya gevşek sarılmasıdır. Bu dengeyi sağlamak için kadayıfı eşit şekilde açmak ve her bir katmanı dikkatlice yerleştirmek büyük önem taşır. Kullandığınız kadayıfın kalitesi de burada etkili olabilir; taze ve iyi açılmış kadayıf, daha iyi bir sarım sağlar. Ayrıca, her katmanı hafifçe yağlamak, dolmanın daha iyi pişmesini ve lezzetini artırmasını sağlar.
Şerbetin Sıcaklığı ve Bekletme Süresi konusuna gelince, şerbetin sıcak olması, dolmaların şerbeti iyi çekmesi için kritik bir faktördür. Dolmaların soğuk şerbet içinde bekletilme süresi genellikle birkaç dakika ile sınırlıdır. Bu süreyi ayarlarken, dolmaların dış kısmının şerbeti emip yumuşaması ama iç kısmının fazla dağılmaması için dikkatli olmalısınız. Dolmalar şerbeti çektikten sonra hemen servis edilmesi önerilir; bu sayede hem görünümü hem de lezzeti daha iyi olur.
Umarım bu bilgiler, kadayıf dolması yapımında size yardımcı olur. Başarılar dilerim!