Beyti Sarma Tarifi ve Malzemeleri

Beyti sarma, harika bir akşam yemeğinde size eşlik edebilir. Özel davetlerinizde, misafir ağırlayacağınızda, iftar menüsünde güzel bir seçenek olacak. Beyti sarma pilav eşliğinde, közlenmiş kırmızı biber gibi malzemelerle harika gider. Bu tarifte önemli olan köftede kullanacağınız kıyma ve sostur. Bunların kıvamı yerinde olursa, harika bir öğün geçirebilirsiniz. Üzerine isteğinize göre sadece tereyağı ve kırmızı biberde kızdırıp gezdirebilirsiniz. Şimdi birlikte bu leziz tarifi hazırlayalım. Kolay gelsin.

600 gram dana kuzu karışık kıyma 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber 1 çay bardağı galeta unu 1 fincan doğranmış maydanoz 1 adet rendelenmiş soğan 2 adet yufka 2 yemek kaşığı tereyağı Sosu için; 2 yemek kaşığı tereyağı 1 su bardağı sıcak su 1 yemek kaşığı domates salçası 1 çay kaşığı kırmızı toz biber 1 çay kaşığı tuz

Beyti sarma, için önce köfte harcını karıştıralım. Kıymanın içine soğanı, maydanozu, karabiber ve tuzu, galeta ununu koyarak harcı yoğuralım. Bu harçtan uzun adana köfte gibi şekillendirdiğimiz yassı köfteleri hazırlayalım. Bunları yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine koyarak, 200 derecedeki fırında 10-15 dakika kadar pişirelim. Daha sonra yufkaları ortadan ikiye bölerek, içini erittiğimiz tereyağı ile yağlayalım. Yufkanın geniş tarafına köfteleri sıralı bir şekilde koyalım ve saralım. Köfteler bitene kadar yufkalara aynı işlemi yapalım. Daha sonra yufkaları verev şekilde 2-3 parmak genişliğinde keserek fırın tepsisine yerleştirelim. Tepsiyi yine 200 derecedeki fırına vererek, beyti sarmalar kızarana kadar pişirelim. Bu arada tavada tereyağında salçayı kızdıralım. Buna kırmızı biberi ve tuzu koyunca, sıcak suyu ilave edelim. Hazırladığımız bu sosu fırın tepsisinden çıkarıp, servis tabağına aldığımız beyti sarmaların üzerine gezdirelim. 

Beyti sarma, hazırlandıktan sonra bekletilmeden servis edilmeli. Servis tabakalarına biraz yoğurt ve maydanoz yaprakları koyarak ikramımızı yapabiliriz. Afiyet olsun.

Beyti sarma, yapımında yufka yerine lavaş ekmeği de kullanabilirsiniz. Beyti için kullanacağınız kıymanın en az yüzde yirmisi kuzu kıyma olursa çok lezzetli olur. Olanağınız varsa, kıymaya satırla hazırlanmış yüz gram kadar kuyruk yağı da koyabilirsiniz.