Çerkez Mantısı Tarifi ve Malzemeleri

Çerkez mantısı, iç harcında patates kullanılan bir mantı türüdür. Çerkezler tarafından yapılan bu mantıya aynı zamanda hıngel, haluj  gibi isimlerde verilir. Mantı malzemeleri genellikle birbirine farklıdır. Fakat yöresel olarak büyüklüğü, içinde kullanılan malzemesi mantıların değişik isimlerle anılmasına neden olur. Çoğunlukla mantıyı küçük boyda hazırlanır diye biliriz. Ama bu çerkez mantısı büyük boyda hazırlanır. Bu yüzden yapımı da kolay olur. Mantının sunumunda yine yoğurt, kırmızı biber, sarımsak, salça gibi malzemeler kullanılır. Bu güzel mantıyı hep birlikte yapalım. Kolay gelsin.

4 su bardağı un 1 çay kaşığı tuz 1 yemek kaşığı sıvı yağ 1 su bardağı su İç malzemesi; 5 adet haşlanmış patates 1 adet kuru soğan 2 diş sarımsak Yarım demet maydanoz 2 yemek kaşığı zeytinyağı Karabiber, tuz, kırmızı biber gibi baharatlar Sos malzemeleri; 250 gram yoğurt 1 tatlı kaşığı domates salçası 2 yemek kaşığı tereyağı 2 diş sarımsak 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber Yeteri kadar tuz

Çerkez mantısı, için hamuru yoğurmaya başlayalım. Kabın içinde unu, tuzu, sıvı yağ ve suyu karıştırarak hamuru yoğurun. Hamurun kıvamı poğaça hamurundan biraz daha sert kıvamda olmalı. Yoğurma işlemi bittiğinde üzerini örterek, 15-20 dakika dinlendirin. Bu arada iç harcı için zeytinyağında sarımsak ve soğanı ince doğrayarak kavuralım. Buna ezilmiş haşlanmış patatesleri de koyarak hafifçe kavuralım. İçine tuz, karabiber gibi baharatları koyarak harcı hazırlayalım.

Çerkez mantısı, sunumunda yoğurdu ezilmiş sarımsak ve tuzla karıştırıp hazırlayın. Mantıların üzerine yoğurtlu sosu dökün. Üzerine tereyağında kızdırılmış salça ve kırmızı toz biber karışımını da gezdirin. Mantıyı sıcak olarak ikram edebilirsiniz. Afiyet olsun.

Çerkez mantısı, yaptığınızda mantıyı hemen pişirmek zorunda değilseniz. Mantıları hazırlayarak üzerlerini biraz unlayıp, buzdolabında bekletebilirsiniz. Gündüz hazırlayıp, akşama pişirebilirsiniz.