Kuru Fasulye Pilav Tarifi ve Malzemeleri

Kuru fasulye pilav, muhteşem bir ikilidir. Kuru fasulye doyurucu olması, bol enerji vermesi ve oldukça ekonomik olması sebebiyle en çok tüketilen baklagiller arasındadır. İçerisinde bulunan yüksek miktardaki protein sayesinde kırmızı etten hiçbir farkı yoktur. Kuru fasulyenin yanına en çok pirinç pilavı yakışır. O nedenle ikisi genellikle bir arada hazırlanır. 

Kuru fasulye için 2 su bardağı kuru fasulye 2 adet kuru soğan  1 adet sivri biber 1 adet kırmızı köz biber 1 çay bardağı sıvı yağ 1 çay kaşığı karabiber 1 tatlı kaşığı tuz 1 yemek kaşığı domates salça 3 bardak ılık su Pilav için 2 su barağı pirinç 3 bardak ılık su 3 yemek kaşığı sıvı yağ 1 tatlı kaşığı tuz

Kuru fasulye pilav için önce kuru fasulye hazırlanır. Düdüklü tencereye sıvı yağ konularak iyice kızdırılır. Kuru soğanların kabukları soyularak yemeklik şekilde doğranır. Sıvı yağın üzerine kuru soğanlar eklenerek kavrulmaya başlanır. Sivri biber ve kırmızı biberin tohumları ayıklanarak küçük küçük doğranır. Üzerine biber salçası, tuz ve baharatlar eklenir. Salça kavrulduktan sonra üzerine yıkanmış süzülmüş kuru fasulyeler de eklenerek bir süre kavrulur. Üzerine 3 bardak ılık su eklenerek düdüklünün kapağı kapatılır ve kaynamaya bırakılır. Düdüklüde yaklaşık olarak 15-20 dakika kadar pişmesi yeterlidir. Kuru fasulye pişerken pilav yapılır. Pirinçler nişastası akana kadar iyice yıkanır. Geniş bir pilav tenceresine sıvı yağ konularak pirinçler kavrulmaya başlanır. Üzerine tuz serpilerek yaklaşık olarak 3-4 dakika kavrulur. Daha sonra 3 bardak ılık su
eklenerek kısık ateşte pişmeye bırakılır. Suyunu çekip üzeri göz göz olunca ocaktan alınır ve demlenmesi için bir kenarda bekletilir. 

Kuru fasulye pilav sunumu için pilav demlendikten sonra iyice karıştırılır. Servis tabaklarına önce pilav konulur. Üzerine kuru fasulye konularak servis edilir. Yanında tercihe göre ayran ve turşu ile birlikte servis edilir. 

Kuru fasulye pilav yapımında en önemi püf noktası kuru fasulyenin daha kolay pişmesi için 1 gece önceden ıslatılması gerekir. Bunun için Üzerine geçecek kadar su ekleyerek iyice kaynatılır. Daha sonra aynı suda tüm gece bekletilir. Ertesi gün suyu süzülerek iyice yıkanır ve pişirilmeye başlanır.