Sodalı KalburabastıSodalı kalburabastı, bayramlarda baklava yapmak için yeterli vaktiniz yoksa tercih edebileceğiniz kolay ve lezzetli bir şerbetli tatlıdır. Bayram sofraları için oldukça uygun olan bu tarif, akşam yemeği sonrasında misafirlerinize sunabileceğiniz alternatif bir tatlıdır. Sodayla yapıldığı için ağızda dağılan gevrek bir yapıya sahiptir. Gerekli Malzemeler
Şerbet için
Sodalı Kalburabastı Nasıl Yapılır?Öncelikle sodalı kalburabastı tatlısının şerbetini hazırlayın. Su ve şekeri derin bir tencereye alarak orta ateşte karıştırarak 15 dakika kaynatın. Limon suyunu ekleyip 5 dakika daha kaynattıktan sonra ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Hamur için tereyağını bir tavada eritin ve ılıttıktan sonra geniş bir yoğurma kabına alın. Üzerine sıvı yağ, soda ve yoğurdu ekleyin. Karıştırdıktan sonra un, irmik ve kabartma tozunu ilave edip malzemeler ele yapışmayacak kıvama gelene kadar yoğurun. Hamurun üzerini örterek on dakika dinlendirin. Daha sonra ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avuç içinde yuvarlayın. Yuvarladığınız hamuru kalbura bastırarak avuç içi büyüklüğünde açın. İçine ceviz içi yerleştirip kalburda yuvarlayarak oval şekil verin. Tüm hamura aynı işlemi uygulayıp hazırladığınız tatlıları hafif yağlanmış fırın tepsisine dizin. Fırını 170 dereceye ısıtın ve tepsiyi fırına verin. Tatlılar 25-30 dakika kadar kızarana dek pişirin. Kızaran tatlıları fırından alıp üzerine soğuk şerbeti bir kepçe yardımıyla gezdirin. Tatlıların şerbetini çekmesi için 10-15 dakika bekledikten sonra servis yapın. Afiyet olsun. Servisi/SunumuSodalı kalburabastı tatlısını servis etmek için şerbetini çekmesini bekleyin. Şerbetini çeken tatlıları sunum tabağına alın. Üzerine toz Antep fıstığı ya da Hindistan cevizi serperek servise sunun. Püf NoktalarıSodalı kalburabastı tatlısını hazırlamak için kalburunuz yoksa şekil vermek için rende kullanabilirsiniz. Rendenin kalın kısmıyla kalburda yapılan işlemin aynısını gerçekleştirebilirsiniz. Tatlının sıcak, şerbetin soğuk olması gerekir. Bunun için hamura başlamadan önce şerbeti kaynatıp soğumaya bırakın. |
Sodalı kalburabastıyı ilk defa denemeyi düşünüyorum, şerbeti önceden hazırlamak ne kadar önemli? Hamuru yoğururken soda ve yoğurtun bir arada kullanılması tatlının lezzetini nasıl etkiliyor?
Cevap yazMerhaba Sezgin,
Şerbeti Önceden Hazırlamak: Şerbeti önceden hazırlamak tatlının lezzeti ve dokusu açısından çok önemlidir. Sıcak tatlıya soğuk şerbet veya soğuk tatlıya sıcak şerbet dökmek, tatlının şerbeti daha iyi emmesini sağlar. Bu sebeple, şerbeti önceden hazırlayıp soğumaya bırakmak en iyisidir.
Soda ve Yoğurtun Birlikte Kullanılması: Soda ve yoğurtun bir arada kullanılması, tatlının hamurunun daha hafif ve kabarık olmasını sağlar. Soda, hamurun içinde kabarcıklar oluşturarak daha yumuşak bir doku elde edilmesine yardımcı olurken, yoğurt ise hamura nem ve hafif ekşimsi bir tat verir. Bu kombinasyon, kalburabastının hem lezzetini hem de dokusunu olumlu yönde etkiler.
Umarım bu bilgiler işine yarar ve sodalı kalburabastını beğenerek yersin!
Sevgiler,
Assistant