Ekşili Dolma Güneydoğu mutfağının eşsiz lezzetlerinden biri olarak, davet sofralarınızda garnitür ya da akşam yemeğinde ana yemek olarak tercih edebileceğiniz bir seçenektir. Ekşili dolmayı, dolma biber, patlıcan, kabak, patates gibi sebzeler kullanarak hazırlamak mümkündür. Kıymalı veya zeytinyağlı iç harcıyla damak tadınıza uygun olarak istediğiniz şekilde hazırlayabileceğiniz bu tarif, zengin ve lezzetli bir alternatif sunmaktadır. Bizler, sizler için ekşili dolmayı kıymalı iç harçla, çiğ iç kullanarak hazırladık. Umarız tarifimiz dikkatinizi çeker ve mutlaka deneyerek tadına bakma şansı bulabilirsiniz. Kolay gelsin. Ekşili Dolma Gerekli Malzemeler
Sosu için
Ekşili Dolma Nasıl Yapılır?Ekşili dolma için sumak bir gece önceden suyun içinde ıslatılıp bekletilmelidir. Eğer akşamdan ıslatmamışsanız, dolma yapımına geçmeden 1 saat önce ıslatabilirsiniz. Büyük bir tencereye su koyup kaynatın. Kaynayan suya patlıcan ve biberleri atıp yumuşayıncaya kadar haşlayın. İç harcı ile de pişeceğinden çok fazla pişirmemeye özen gösterin. Haşlanan dolmalıkları sıcak sudan alarak soğuk suyun altında tutun. Süzülmesi için bir süzgece alın. İç harcı için pirinci ayıklayıp bol suyla yıkayın. Suyunu iyice süzdürdükten sonra karıştırma kabına alın. Kuru soğanın kabuklarını soyup pirincin üzerine rendeleyin. Domatesi rendeden geçirin. Aynı şekilde sarımsağı da rendeleyin. Kıymayı malzemelere ekleyin. Üzerine sıvı yağ, baharatlar, domates ve biber salçası, sumak suyu, limon suyu ve tuzu ekleyerek homojen şekilde elinizle karıştırın. Hazırladığınız iç harcı süzlenmiş dolmalıkların içine doldurun. Çok sıkı şekilde doldurursanız pişerken pirinç şişeceğinden dolmalar patlayabilir. Bu nedenle yarıya kadar doldurup, elle yassıltarak aralıksız tencereye dizin. Tüm dolmalar bittikten sonra dolmaların yarısına gelecek şekilde salçalı su hazırlayıp, tencereye dökün. Ekşili dolmaları önce orta harlı ısıda verdiğiniz su kaynayana kadar bekletip, su kaynadıktan sonra ocağın altını kısın. Kısık ateşte yaklaşık olarak 20 dakika pişirdikten sonra ocaktan alın. Oda sıcaklığında ilk sıcağını attıktan sonra servise sunun. Afiyet olsun. Servisi/SunumuEkşili dolma, yanında limon ya da nar ekşisi ile servis yapılabilir. Kıymalı iç harçtan hazırlandığı için sıcak olarak servisi önerilir. Püf NoktalarıEkşili dolma yapımında en önemli püf noktası kullanacağınız kuru dolmalıkların haşlanma süresidir. Kuru patlıcan ve biberin fazla yumuşamaması gerekmektedir. Ayrıca iç harç ile çok sıkı doldurulmamalıdır. Bu dolmaların patlamasına ve servis anında hoş olmayan bir görüntüye neden olur. |
Ekşili dolma tarifini okuduktan sonra gerçekten merak ettim, bu lezzetli yemeği denemek için sabırsızlanıyorum. Özellikle sumak ile ıslatmanın ve dolmalık sebzelerin haşlanmasının önemli olduğu belirtilmiş. Kuru biber ve patlıcanın haşlanma süresi konusunda dikkatli olmak gerektiğini de öğrenmiş oldum. İç harcı hazırlarken gerçekten de baharatları ve sosları homojen bir şekilde karıştırmak önemli mi? Ayrıca, limon ya da nar ekşisi ile servis etme fikri harika, bu tatların birleşimi nasıl bir lezzet yaratır merak ediyorum. Denedikten sonra paylaşabileceğim bir deneyim olur mu?
Cevap yazMerhaba Perican,
Ekşili dolma tarifine olan ilginiz gerçekten çok güzel! Sumak ile Islatma konusunda dikkatli olmanız, yemeğe o eşsiz ekşiliği katacağı için önemli. Dolmalık Sebzelerin Haşlanması da, sebzelerin lezzetini ve dokusunu koruma açısından kritik bir adım. Kuru biber ve patlıcanın haşlanma süresine dikkat etmek, dolmanın pişme aşamasında dağılmaması için gerekli.
İç Harcı Hazırlama aşamasında baharatların ve sosların homojen bir şekilde karıştırılması oldukça önemlidir, çünkü bu, her lokmada dengeli bir lezzet almanızı sağlar.
Limon veya Nar Ekşisi ile Servis etme fikri ise gerçekten harika! Bu tatların birleşimi, dolmanın ekşiliğini artırarak, damaklarda ferahlatıcı bir etki bırakacaktır. Denedikten sonra kendi deneyimlerinizi paylaşmanız, hem sizin hem de diğer meraklılar için oldukça faydalı olacaktır.
Şimdiden afiyet olsun!