Cevizli PoğaçaCevizli poğaça, üstleri kıpkırmızı kızarmış ve fırından henüz çıkmış yumuşacık mis gibi kokan bir poğaçadır. Yanında bir fincan demli çay ve bir dilim peynir ile şölene dönüşen bu harika poğaça, damakları çatlatacak lezzete sahiptir. Bu lezzete ulaşmak için atılması gereken ilk adım, iyi mayalanarak puf puf kabaran hamur, kıyılmış ceviz ve doğal kokusuyla mest eden kaymak ile poğaçanın içini doldurmak. Cevizli poğaçanın lezzetini kat kat arttıran bu malzemeler, geriye büyük bir keyifle tüketilmesini sağlar. Cevizli Poğaça Gerekli MalzemelerHamuru için
İç harcı için
Üzeri için
Cevizli Poğaça Nasıl Yapılır?Cevizli poğaça hazırlığına ilk olarak kuru mayayı yoğurma kabına alıp üzerine ılık süt ve toz şeker ilave ederek başlayalım. Maya çözülüp kabardıktan sonra, un dışındaki diğer hamur malzemelerini ekleyip karıştıralım. Ardından elenmiş unu azar azar kontrollü bir şekilde ekleyerek hamuru yoğurmaya başlayalım. Yoğrulan hamur yumuşak ve ele yapışmayacak bir kıvam alana kadar devam edelim. Üzerini kapatarak ılık bir ortamda bir saat kadar bekletip mayalanmasını sağlayalım. Mayalanan hamuru iki eşit parçaya bölüp beze şekline getirelim. Bezelerin her ikisini de orta kalınlıkta dikdörtgen şeklinde merdane yardımıyla açalım. Açılan hamurların üzerine kaymağı sürüp kıyılmış ceviz içi serpelim. Ardından hamurları rulo şekline getirerek 2 parmak kalınlığında kesip 20 eşit parçaya ayıralım. Fırın tepsisine pişirme kağıdı serip dilimlenen hamurları tepsiye yerleştirelim. Üstlerine çırpılmış yumurta sarısı sürdükten sonra susam serpiştirelim. Cevizli poğaçaları 190 derecede önceden ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirip fırından alalım. Cevizli poğaçalar ılındıktan sonra sunuma hazırdır. Afiyet olsun. Servisi/SunumuCevizli poğaça, nar gibi kızarıp piştikten sonra müthiş lezzetiyle kendi başına bir ziyafet olmasından dolayı bir fincan sıcak çay eşliğinde servis edilir. Püf NoktalarıCevizli poğaça hamuru oldukça yumuşak tutulmalıdır ve mayalanan hamur beze şekline getirilip açılırken ne çok ince ne de çok kalın olmalıdır. Merdane yardımıyla açılan hamur orta kalınlıkta ve dikdörtgen şeklinde açılmalıdır. Açılan hamurun her yerine ulaşacak şekilde kaymak sürülmelidir. Bu yöntemle hazırlanan poğaçalar hem daha yumuşak hem de çok lezzetli olacaktır. |
Cevizli poğaça yaparken, hamurun mayalanma süresi gerçekten bir saat mi olmalı? Ayrıca kaymağı sürerken her yerine eşit miktarda sürdüğümüzden nasıl emin olabiliriz?
Cevap yazHamurun Mayalanma Süresi
Cevizli poğaça yaparken hamurun mayalanma süresi genellikle bir saat olarak önerilir. Ancak, ortamın sıcaklığına ve hamurun içeriğine bağlı olarak bu süre değişebilir. Hamurunuzun hacminin iki katına çıkmasını beklemek, mayanın etkili çalıştığını gösterir. Eğer sıcak bir ortamda çalışıyorsanız, mayalanma süresi kısalabilir. Bu yüzden, hamurunuzun durumunu gözlemlemek önemlidir.
Kaymağı Eşit Dağıtma
Kaymağı sürerken eşit miktarda dağıtmak için birkaç yöntem kullanabilirsiniz. Öncelikle, kaymağı bir spatula veya bıçak yardımıyla nazikçe yayarak sürmek, dağılmasını kolaylaştırır. Kaymağı ortadan başlayarak dışa doğru yaymak, her yere eşit miktarda ulaşmasını sağlar. Ayrıca, kaymağı sürmeden önce ölçerek her parçaya ne kadar kaymak koyacağınızı belirleyebilirsiniz. Bu, her yere eşit miktarda sürmenize yardımcı olur. Eğer kaymağı her yerden eşit şekilde yayamazsanız, biraz daha ekleyip tekrar yaymayı deneyebilirsiniz.