Gerdan Çorbası konuklarınızı ağırlamanız için tercih edebileceğiniz lezzetli bir çorbadır. Geçmişten günümüze kadar gelen bu çorba tarifi, kuzu gerdan eti ile yapılmaktadır. Terbiyesi ve sosu, çorbaya ayrı bir lezzet katmaktadır. Gerdan etini önceden haşlayıp ayıkladığınızda, çorbayı hazırlamak oldukça kolaylaşmaktadır. Bu nedenle, zamanınız varsa bir gün önceden düdüklü tencerede iyice haşladığınız gerdan etini ayıklayın ve buzdolabında bekletin. Ertesi gün konuklarınız gelmeden yarım saatte çorbanızı pişirmiş olursunuz. Her şey hazırsa hemen gerdan çorbasını yapalım. Hepinize kolay gelsin.
Gerdan Çorbası Gerekli Malzemeler
- 1 adet haşlanmış ve ayıklanmış kuzu gerdan
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 adet kuru soğan
- 2 yemek kaşığı un
- 1 çay kaşığı tuz
Terbiyesi için;
- 1 adet yumurta sarısı
- Yarım limonun suyu
Üzeri için;
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
- 5-6 dal maydanoz
Gerdan Çorbası Nasıl Yapılır?
Gerdan çorbası için hazırlıklarınıza bir gece önceden başlarsanız, pratik bir şekilde çorbanızı pişirebilirsiniz. Gerdanı etleri lime lime olacak şekilde haşladıktan sonra ayıklayın. Haşlama suyunu da süzerek, çorba için ayırın. Tencerede tereyağında çok ince doğranmış soğanı kavurun. Buna unu da ekleyerek hafifçe kavurun. Ayıklanmış gerdan etlerini de içine atarak birkaç defa çevirin. Daha sonra haşladığınız sudan ekleyerek, sürekli karıştırarak çorbanızı pişmeye bırakın. Yaklaşık 15-20 dakika içinde çorbanız kıvamına gelecektir. Şimdi limon suyu ve yumurta sarısını çırparak terbiyesini hazırlayın. Çorbada kesilmemesi için suyundan biraz içine karıştırın. Ardından tencerenin içine karıştırarak terbiyeyi ekleyin. Bundan sonra çorbayı servise hazır hale getirebilirsiniz.
Servisi/Sunumu
Gerdan çorbası sunumunda, tereyağında önce domates salçasını kavurun. Buna kırmızı pul biberi de ilave edin. Daha sonra çorba tenceresinin içine koyarak sosu karıştırın. Kaselere aldığınız gerdan çorbasını üzerine maydanoz serperek ikramınızı yapabilirsiniz. Afiyet olsun.
Püf Noktaları
Gerdan çorbası yaparken işinizi kolaylaştırmak için gerdan etini önceden haşlayıp ayıklayabilirsiniz. Osmanlılar döneminde sarayın en sevilen tariflerinden olan gerdan çorbası, kıvamı ve tadıyla sizin de sofralarınızı süslemelidir. Bu çorbayı sevdiklerinize mutlaka yapmalısınız.
| 
Gerdan çorbasını denemek için sabırsızlanıyorum! Özellikle kuzu gerdan etinin lezzetinin çorbaya nasıl bir tat katacağını merak ediyorum. Önceden haşlayıp ayıklamak, gerçekten zaman kazandıracak bir yöntem gibi görünüyor. Sizce, haşlama suyunu kullanmak çorbanın lezzetini artırır mı? Ayrıca terbiyesini hazırlarken limonun eklenmesi, çorbaya tazelik katacak gibi duruyor. Sunumda maydanoz ve sosun kullanımı da oldukça iştah açıcı. Denedikten sonra misafirlerimin tepkisini merak ediyorum! Sizce bu çorba hangi ana yemekle birlikte servis edilirse daha iyi olur?
Cevap yazŞamil,
Gerdan Çorbası için heyecanınızı paylaşmak çok güzel! Kuzu gerdan etinin çorbaya katacağı lezzet gerçekten de harika bir deneyim sunar. Haşlama Suyu Kullanımı konusunda, kesinlikle faydalı olacaktır. Etin haşlandığı su, çorbanıza derin bir tat katacaktır; bu nedenle bu yöntemi tercih etmenizi öneririm.
Terbiyenin HazırlanmasıMaydanoz ve Sos kullanmak da çok güzel bir fikir; bu, hem görsel olarak şık bir sunum sağlar hem de yemeğin lezzetini artırır.
Son olarak, bu çorbanın yanında Pilav veya İç Pilav gibi hafif bir ana yemek sunmanız, dengeli bir menü oluşturacaktır. Misafirlerinizin tepkisini merakla bekliyorum; eminim ki harika bir deneyim olacak! Afiyet olsun!