Sirkeli Pekmezli Poğaçamisler gibi enfes kokusu ve ağızda dağılan müthiş lezzetiyle herkesi kendine hayran bırakan bir poğaça çeşididir. İster hafta sonu kahvaltıları, ister kabul günleri veya çay saatlerinde hazırlayarak sıcacık bir fincan çay eşliğinde sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz.Sirkeli Pekmezli Poğaça Gerekli Malzemeler Hamuru için
İç harcı için
Üzeri için
Sirkeli Pekmezli Poğaça Nasıl Yapılır?Sirkeli pekmezli poğaçahazırlığımıza ilk olarak poğaça hamurunu yoğurarak başlayalım. Yoğurma kabımıza kuru mayayı aldıktan sonra üzerine toz şeker ve ılık su yardımıyla mayayı karıştırarak 5-6 dakika kadar çözülüp kabarmasını bekleyelim. Ardından mayanın üzerine ılık süt, sıvı yağ, sirke ve tuz ekleyip karıştırdıktan sonra üzerine elenmiş unu kontrollü olarak eklerken bir yandan da yoğurmaya başlayalım. Güzelce yoğrulan hamur ele yapışmayacak yumuşak bir kıvam aldıktan sonra toparlayıp üzerini kapatarak bir saat kadar mayalanması için beklemeye bırakalım.Sirkeli pekmezli poğaçanın iç harcı için beyaz peyniri ufalayarak uygun bir kabın içine alıp, üzerine ince kıyılmış maydanoz, rende kaşar ve kırmızı pul biber ekleyip karıştırarak harmanlayalım. Ardından çukur bir kabın içine ılık su ve pekmezi ekleyip karıştırarak hazırlayalım. Düz bir kabın içine susamı alarak yayalım ve malzemeleri hazırlayalım. Verilen sürenin sonunda mayalanarak hacminin iki katına çıkan hamurdan yumurta iriliğinde parçalar alıp yuvarladıktan sonra elimizle üzerine bastırarak açalım. Hamurun içine peynirli harçtan koyup istediğimiz şekli verip kapattıktan sonra poğaçayı önce pekmezli suya batırıp susama bulayalım. Pişirme kağıdını serdiğimiz fırın tepsisine sirkeli pekmezli poğaçaları aralıklı olarak yerleştirelim. Hamurun tamamını aynı şekilde hazırlayıp tepsiye dizdikten sonra 200 derecede önceden ısıtılmış fırına vererek poğaçalar kızarana kadar pişirip fırından alalım. Sirkeli pekmezli poğaçaların ilk sıcaklığı geçtikten sonra sıcacık servis yapalım. Afiyet olsun. Servisi/Sunumu Sirkeli pekmezli poğaçalarpişirildikten sonra sıcaklığı sıcaklığına yanında salatalık, domates ve beyaz peynir dilimleriyle çayın yanında sunum yapılır.Püf Noktaları Sirkeli pekmezli poğaça hamuru ele yapışmayacak bir kıvam aldıktan sonra yaklaşık olarak bir saat kadar bekletilerek hamurun mayalanması sağlanmalıdır. Ayrıca hamur işlenerek poğaça şekline getirildikten sonra tepsiye dizilen poğaçaların ikinci defa mayalanması için 15 dakika kadar tepsi mayası beklenmelidir. |
Sirkeli pekmezli poğaçayı yaparken hamurun mayalanma süresi gerçekten önemli mi? Hamurun kıvamı tam tutmazsa lezzetinde bir fark oluşur mu? Ayrıca, iç harcında beyaz peynir yerine başka bir peynir kullanmak mümkün mü? Bu tarifin püf noktaları arasında hamurun tekrar mayalanmasının da yer alması ilginç, bunu atlamanın sonucu nasıl olur?
Cevap yazHamurun Mayalanma Süresi
Evet, hamurun mayalanma süresi gerçekten oldukça önemlidir. Mayalanma, hamurun kabarmasını ve dokusunun hafifleşmesini sağlar. Eğer hamur yeterince mayalanmazsa, poğaça istediğiniz gibi kabarmaz ve ağır bir kıvamda kalabilir. Bu da lezzetini olumsuz etkiler.
Hamurun Kıvamı ve Lezzeti
Hamurun kıvamı tam tutmazsa, elbette ki lezzetinde bir fark oluşur. Kıvamı iyi olmayan bir hamur, pişirme sırasında iyi bir şekilde kabarmaz ve dokusunda istenilen yumuşaklık ve havalı yapı oluşmaz. Bu da poğaçanın ağızda bıraktığı tadı etkiler.
İç Harcında Peynir Seçimi
İç harcında beyaz peynir yerine başka bir peynir kullanmak elbette mümkündür. Örneğin, lor peyniri veya kaşar peyniri de kullanabilirsiniz. Ancak, peynirin tuz oranı ve dokusu tarifin genel lezzetini etkileyebilir. Bu nedenle, kullanacağınız peynirin karakteristiklerini göz önünde bulundurmalısınız.
Hamurun Tekrar Mayalanması
Hamurun tekrar mayalanmasının atlanması, poğaçanın kabarmasını olumsuz etkileyebilir. İkinci mayalanma süresi, hamurun daha da hafiflemesini ve daha iyi bir doku kazanmasını sağlar. Bu adım atlandığında, poğaçalar daha sert ve yoğun bir yapıda olabilir, bu da istenen lezzetten uzaklaşmanıza neden olabilir.
Sonuç olarak, tüm bu detaylara dikkat etmek, daha lezzetli ve kabarık poğaçalar elde etmenizi sağlar. Umarım bu bilgiler faydalı olur!