Çıtır Kabak KızartmasıYaz aylarının taze sebzelerinden biri olan kabak, farklı yemek çeşitleriyle hazırlanabilen oldukça sağlıklı bir besin kaynağıdır. Özellikle kilo kontrolü sağlamak isteyen bireyler tarafından tercih edilen kabak, antioksidan açısından zengin olmasının yanı sıra yüksek lif içeriği ile de dikkat çekmektedir. Sindirim sistemi üzerinde faydalı etkileri bulunan kabak, dolma gibi yemeklerin yanı sıra yaz aylarının vazgeçilmezlerinden olan kızartmalarda da sıkça kullanılmaktadır. Bu makalede, üzerine sarımsaklı yoğurt ve kıyılmış dereotu ile servis edilen lezzetli çıtır kabak kızartmasının tarifi paylaşılacaktır. Çıtır Kabak Kızartması İçin Gerekli Malzemeler
Kızartmak İçin
Çıtır Kabak Kızartması Nasıl Yapılır?Çıtır kabak kızartmasıhazırlığımıza, kabakların kabuklarını soyma işlemi ile başlayalım. Ardından kabakları ortadan ikiye bölerek ince dilimler halinde doğrayalım. Doğranan kabakları, tabanına kağıt havlu serilmiş bir tepsiye dizelim ve üzerine tuz serpiştirerek kabakların fazla suyunu çekmesi için kağıt havlu ile kapatalım. Çıtır kabak kızartmasının sosunu hazırlamak için, uygun bir kaseye maden suyu, sirke ve tuzu ekleyip karıştırdıktan sonra, üzerine unu yavaşça eklerken bir yandan da çırpıcı yardımıyla sos pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpalım. Daha sonra derin bir kızartma tavasına sıvı yağı alarak iyice ısıtalım. Yağ kızarken, kabak dilimlerini hazırladığımız sosa buladıktan sonra tavaya alıp, arkalı önlü çevirerek kızartalım. Kızartma işlemi tamamlandıktan sonra, kabakları kağıt havlu serilmiş servis tabağına alalım. Çıtır kabak kızartmamız servise hazır hale gelmiştir. Afiyet olsun...Servisi/SunumuÇıtır kabak kızartmasıkızartıldıktan sonra, üzerine sarımsaklı yoğurt ve ince kıyılmış dereotu eklenerek lezzetlendirilip sunum yapılır.Püf Noktaları Çıtır kabak kızartması hazırlanırken, dilimlenen kabaklar tabanına kağıt havlu yayılmış bir tepsiye dizildikten sonra üzerlerine tuz serpiştirilmeli ve üzeri yine kağıt havlu ile kapatılarak üzerine baskı yapılmalıdır. Bu yöntemle kabakların saldığı su toplanmalı ve fazla suyun çekilmesi sağlanmalıdır. Ayrıca, kabaklar sosa bulandıktan sonra iyice ısınan yağ içinde kızartılmalıdır. Bu şekilde kızaran kabaklar daha az yağ çekecektir. |
Kabak kızartmasını yaparken kabakların suyunu almak için tuzla kapatılan havlu yöntemi gerçekten etkili mi? Kızartma işlemi sırasında kabakların daha az yağ çekmesi için başka ne gibi ipuçları var? Özellikle sarımsaklı yoğurtla servis etmenin tadına nasıl katkı sağladığını merak ediyorum. Kızartmanın çıtır olması için sosun kıvamı nasıl olmalı?
Cevap yazKabakların Suyunu Alma Yöntemi
Yunus Efe, kabakları tuzla kapatıp havluyla bekletmek, kabakların suyunu almak için oldukça etkili bir yöntemdir. Tuz, kabakların suyunun çıkmasına yardımcı olurken, aynı zamanda lezzetini de artırır. Bu yöntem sayesinde kızartma işlemi sırasında kabaklar daha az yağ çeker, böylece daha hafif bir sonuç elde edersiniz.
Daha Az Yağ Çekmesi İçin İpuçları
Kızartma işlemi sırasında kabakların daha az yağ çekmesi için birkaç ipucu şunlardır:
1. Kabakları dilimledikten sonra tuzlayarak bekletin ve suyunu iyice süzün.
2. Kızartma sırasında yağın iyice ısındığından emin olun. Sıcak yağ, kabakların dış kısmının hızlıca kızarmasını ve içinin suyunu kaybetmesini sağlar.
3. Kabakları fazla kalabalık yapmadan, tek sıra halinde kızartın. Böylece yağın sıcaklığı düşmez ve kabaklar daha çıtır olur.
Sarımsaklı Yoğurt ile Servis
Sarımsaklı yoğurt, kabak kızartmasının yanında servis edildiğinde yemeğe hem ferahlatıcı bir tat hem de zengin bir lezzet katar. Sarımsak, kabakların tatlarını dengeleyerek, daha zengin ve kompleks bir aroma oluşturur. Ayrıca yoğurdun kremsiliği, kızartmanın çıtırlığını tamamlar.
Sosun Kıvamı
Kızartmaların çıtırlığını korumak için sosun kıvamı da önemlidir. Sosun çok yoğun olmaması, kabakların üzerini kaplamadan, hafifçe lezzet vermesi gerekir. Yoğun bir sos, kabakların çıtırlığını bozabilir. İdeal olarak, sosun akışkan olmasına dikkat edin, böylece hem lezzet katar hem de kabaklarınızın çıtırlığını korur.