Pırasalı Arnavut Böreğiözgün bir lezzet olup, özellikle pırasanın en taze ve tercih edilen kısımları kullanılarak hazırlanır. Elde açılan hamur ile yapılan bu böreği hazırlamak oldukça kolaydır. Yufka açma konusunda zorlansanız bile, bu böreği en lezzetli haliyle sevdiklerinize sunabilirsiniz. Hamurların yağlanması sayesinde kolayca açılabilen bu börek, alt ve üst katmanlarında iki yufka bulunsa da, kat kat kabarması ile muhteşem bir görüntü elde eder. Malzemelerimizi hazırlayarak böreğimizi yapmaya başlayalım. Kolay gelsin.Pırasalı Arnavut Böreği İçin Gerekli Malzemeler
İç Harcı İçin:
Yufkalara Sürmek İçin:
Pırasalı Arnavut Böreği Nasıl Yapılır?Pırasalı Arnavut böreği için, önce ince doğradığınız soğanı ve pırasaları sıvı yağda yumuşayana kadar kavurun. İçine tuz, karabiber ve kırmızı toz biberi de ekleyin. Harcın soğuması için kenarda bekletin. Daha sonra unu bir kabın içine alın. Buna sirke, tuz, kabartma tozu ve sıvı yağı ilave edin. Yaklaşık 1,5 su bardağı ılık su, hamurun yumuşak ve ele yapışmayan kıvamda yoğurulması için yeterli olacaktır. Hamuru eşit iki bezeye bölerek 15-20 dakika kadar dinlendirin. Bu arada hamurlarınıza süreceğiniz eritilmiş margarin ve sıvı yağı karıştırın. Dinlenen hamurun her bezesini on bezeye ayırın. Bunları pasta tabağı kadar açarak her tarafını yağlayın. On tane hamuru açıp üst üste koyarak yağlayın. En üsttekini yağlamayın. Diğer on bezeyi de açarak aynı şekilde yağlayın. Bu hamurları yarım saat kadar dinlendirin. Daha sonra tepsinin içini yağlayarak ilk on tane hamuru içine alıp elinizle tepsiden az geniş açın. Hamurlar yağlandığı için kolayca açılacaktır. Bu yufkanın üzerini de yağlayın. Pırasalı harcı da üzerine yayın. Diğer on tane yufkayı da elinizle tepsi büyüklüğünde açarak pırasalı harcın üzerine kapatın. Yufkaların kenarlarını bükerek kapatın. Üzerine kalan yağı sürün ve dilimleyin. Böreği 180 derecede ısıttığınız fırında kızarana kadar pişirin. Servisi/SunumuPırasalı Arnavut böreği, fırından çıktıktan sonra 15-20 dakika kadar dinlendirilmelidir. Daha sonra çay eşliğinde böreğinizi ikram etmeye başlayabilirsiniz. Afiyet olsun. Püf NoktalarıPırasalı Arnavut böreği yaparken bezeleri kolay açmak için üzerlerine biraz nişasta serpebilirsiniz. Böreğin harcını kavururken pırasaların saldığı suyun iyice çekmesine özen gösterin. İsterseniz harcın içine biraz kıyma da ekleyebilirsiniz. |
Pırasalı Arnavut böreğini yapmayı düşündüğümde, özellikle hamurun açılması konusunda zorlanıp zorlanmayacağım konusunda endişeliyim. Elde açılan hamurun ne kadar lezzetli olacağını biliyorum ama yufka açma deneyimim pek yok. Ayrıca, pırasaları kavururken dikkat etmem gereken noktalar neler? Su saldıklarında bunu nasıl kontrol edebilirim? Harcın içine kıyma eklemek de güzel bir fikir gibi görünüyor, bunu denemeli miyim? Sonuçta, böreği misafirlerime sunmayı düşündüğüm için en iyi sonucu almak istiyorum.
Cevap yazHamur Açma
Nevzar, pırasalı Arnavut böreği yaparken hamuru açmanın biraz zorlayıcı olabileceğini anlıyorum, ama pratik yaparak bu beceriyi geliştirebilirsin. Hamurun elastik olması için iyice yoğurman ve dinlendirmende fayda var. Hamuru açarken un kullanarak yapışmasını önleyebilirsin. Sabırlı olursan, zamanla daha iyi açmayı başaracaksın.
Pırasaların Kavrulması
Pırasaları kavururken dikkat etmen gereken en önemli nokta, onları fazla pişirmemek. Pırasalar suyunu salarken, tavanın altındaki suyu kontrol etmek için sürekli karıştırarak buharın dışarı çıkmasını sağlamalısın. Böylece pırasalar yumuşayıp, lezzetlerini kaybetmezler.
Kıyma Eklemek
Kıyma eklemek harika bir fikir! Kıymanın lezzeti, pırasalarla birleşince böreğine zengin bir tat katacaktır. Ancak, kıymanın su salmaması için önceden kavurup suyunu çekmesini sağlaman önemlidir. Böylece böreğin daha lezzetli ve kıvamlı olur.
Son olarak, misafirlerine sunmak için en iyi sonucu almak adına malzemeleri taze ve kaliteli seçmeyi unutma. Şimdiden afiyet olsun!