Ispanaklı BörekIspanaklı Börek Nedir?Ispanaklı börek, özellikle kış aylarında sıkça tercih edilen ve hemen her evde pişirilen geleneksel bir Türk yemeğidir. Taze ıspanakla hazırlanan börek harcıyla birçok çeşit börek yapılabilir. Kol böreği, gül böreği ve tepsi böreği gibi çeşitleri mevcuttur. Bu börekler, çay saatlerinde ayrı bir keyif sunar. Geleneksel olarak, annelerimizin elleriyle açtıkları yufkalarla hazırladıkları börekler, en yakın fırınlarda pişirilirdi ve evde bayram havası eserdi. Günümüzde de bu tür börekler yapmaya çalışıyoruz, ancak eski tadı yakalamak biraz zor olabiliyor. Anne eli değmiş gibi bir ıspanaklı börek yapmak isteyenlere kolay gelsin diyelim. Hemen mutfağa girerek böreğimizi hazırlamaya başlayalım. Ispanaklı Börek İçin Gerekli Malzemeler
Ispanaklı Börek Nasıl Yapılır?Öncelikle ıspanağın yapraklarını ince doğrayarak yıkayalım. Sap kısımlarını ayırarak, kavurma yaparken kullanabilirsiniz. Daha sonra ıspanakların suyunu elinizle sıkarak bir kabın içine alalım. Tuz ve karabiberle ıspanakları biraz ovalayalım. İçine ince doğranmış soğan ve dereotunu ekleyelim. Lor peynirini de ekleyerek harcı hazırlayalım. Sos için yoğurt ve sıvı yağı çırpalım. Yağlanmış fırın tepsisine yufkanın birini açalım. Fazlalıkları tepsiden dışarıya sarksın. Üzerine sos sürelim ve ikinci yufkayı buruşturarak tepsiye koyalım. Yine sosu sürerek, üçüncü yufkayı da aynı şekilde tepsiye koyalım. Dördüncü yufkayı ikiye bölerek tepsiye yayalım. Sosu üzerine sürüp, ıspanaklı harcı tepsiye yayalım. Üstüne kalan yarım yufkayı açalım. Sosu üstüne sürüp, diğer yufkaları da soslayarak üzerine yerleştirelim. En son yufkayı koymadan en alttaki yufkanın sarkan kısımlarını tepsideki yufkaların üzerine kapatalım. Üzerini soslayarak son yufkayı fazlalıklarını içe katlayarak yerleştirelim. Böreği bıçakla dilimleyelim. Üzerine kalan sosun içine yumurtayı da koyarak sürelim. Susam da serperek, böreği 200 derecedeki fırında üzeri kızarana kadar pişirelim. Servisi/SunumuIspanaklı börek piştiğinde fırından alalım. Tepside biraz soğumasını bekleyerek, böreği dilimlediğimiz yerlerden ayırıp, servis tabağına alalım. Çayımız da demlendiyse, ıspanaklı börek ikramını yapabiliriz. Afiyet olsun. Püf NoktalarıIspanaklı börek yaparken, ıspanağın yapraklarını harçta kullanın. Ayrıca, ıspanağın suyunu iyice sıkarak harcın içine koyun. Bu harcın içinde ıspanakla birlikte soğan, karabiber ve dereotu çok yakışır. Sizin damak zevkinize de uygunsa harcı böyle hazırlayın. Ekstra BilgilerIspanaklı börek, besleyici ve doyurucu bir yiyecektir. Ispanak, demir ve vitamin bakımından zengindir ve börekle birleştiğinde hem lezzetli hem de sağlıklı bir alternatif sunar. Hazırlık aşamasında ıspanakları iyi yıkamak ve suyunu iyice sıkmak önemlidir, aksi halde börek sulanabilir. Ayrıca, yufkaların arasına sürdüğünüz sos böreğinizin daha lezzetli ve yumuşak olmasını sağlayacaktır. |
Ispanaklı börek yaparken, eski tariflerin ardında yatan o nostaljik lezzeti nasıl yakalayabilirim? Anne elinden çıkmış gibi bir tat oluşturmak için hangi püf noktalarını dikkate almalıyım? Özellikle ıspanakları hazırlarken nelere dikkat etmem gerekiyor ki böreğim sulanmasın? Ayrıca, yufkaların arasındaki sosun etkisi gerçekten lezzeti artırıyor mu? Bu geleneksel tarifin tadını çıkarırken mutfakta geçirdiğim zamanın keyfi nasıl daha da artabilir?
Cevap yazSevgili Evirgen,
Nostaljik Lezzet İçin Püf Noktaları
Eski tariflerin ardındaki o eşsiz lezzeti yakalamak için öncelikle malzemelerin tazeliğine dikkat etmelisin. Ispanakları seçerken, genç ve taze yapraklar tercih etmeye çalış. Bu, böreğine hem renk hem de tat katacaktır.
Ispanak Hazırlığı
Ispanakları hazırlarken, sulanmasını önlemek için onları iyice yıkadıktan sonra, fazla suyu süzmek çok önemlidir. Bir süzgeçte bekletip, üzerine ağırlık koyarak suyunu iyice çıkartabilirsin. Ayrıca, istersen ıspanakları hafifçe soteleyerek de fazla suyunu azaltabilirsin. Baharatları da eklemeyi unutma; tuz, karabiber ve istersen biraz pul biber, lezzeti artırır.
Yufka Arasındaki Sos
Yufkaların arasına sürdüğün sos gerçekten lezzeti artırır. Yoğurt, sıvı yağ veya tereyağı karışımı kullanmak, böreğinin hem çıtır çıtır olmasını sağlar hem de lezzetini artırır. Sosun bol olması, yufkaların daha yumuşak ve lezzetli olmasına yardımcı olur.
Mutfakta Geçirilen Zamanın Keyfi
Mutfakta geçirdiğin zamanı daha keyifli hale getirmek için, sevdiğin müzikleri açabilir ya da bu süreci sevdiklerinle paylaşabilirsin. Ayrıca, her aşamayı keyif alarak ve sabırla yapmak, sonuçta daha tatmin edici bir lezzet elde etmene yardımcı olacaktır. Unutma, yemek yaparken ruhunu da katman her zaman daha güzel sonuçlar verir.
Afiyet olsun!