Ankara Pilavı Tarifi ve Malzemeleri

Ankara pilavı, arpa şehriye ile hazırlanan leziz bir pilav tarifidir. Böyle yöresel pilavları mutlaka herkes denemelidir. Mutfağımız yemek çeşitleri bakımından o kadar zengindir ki, herkesin damak tadına uygun tarifler vardır. Hepimiz arpa şehriye pilavını duymuşuzdur. Ama bu pilav bile her yörede değişik şekillerde yapılmaktadır. Küçük bir dokunuş pilavı daha lezzetli hazırlamanızı sağlayabilir. Bu yöresel pilavı da birlikte yapalım. Beğenirsek tarif defterimizin bir köşesine bunu da ekleriz. Herkese kolay gelsin.

2 su bardağı arpa şehriye 3 su bardağı et suyu 2 adet yeşil biber 1 adet kırmızı biber 1 adet kuru soğan 2 adet domates 250 gram kuzu kuşbaşı et 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber 2,5 yemek kaşığı tereyağı

Ankara pilavı, yapmak için kuzu etini küçük bir tencerede yumuşayana kadar pişirin. Etin küçük doğranmış olmasına dikkat etmelisiniz. Daha sonra pilav tenceresinde ince doğranmış soğan ve biberleri sotelemeye başlayın. Buna pişen etleri de ilave ederek kavurun. Ardından arpa şehriyeleri koyarak birlikte kavurarak pişirin. Birkaç dakika sonra domatesleri rendeleyerek tencereye alın. Buna tuz ve karabiberi de koyun. Et suyunu sıcak olarak şehriyelerin üzerine ilave edin. Pilav suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirin.

Ankara pilavı, piştikten sonra kısa bir süre demlenmeye bırakılmalıdır. Daha sonra tabaklara aldığınız pilavı maydanoz yapraklarıyla süsleyerek ikramınızı yapabilirsiniz. Afiyet olsun.

Ankara pilavı, yaparken arpa şehriyeleri her zaman yaptığınız gibi çok kavurmuyoruz. Pilavın içinde kuzu eti dışında tavuk, hindi gibi etlerde kullanabilirsiniz. İsterseniz sade domatesli, biberli de yapabilirsiniz.