Lebeniye Çorbası Tarifi ve Malzemeleri

Lebeniye çorbası, yöresel çorba tariflerinden biridir. Antep mutfağının bu lezzetli tarifi oldukça besleyici özelliklere sahiptir. Yapılışı biraz el oyalasa da, lebeniye çorbasını beğeneceğinizi düşünüyoruz. Düğünlerin, derneklerin en bilinen çorba tariflerinden olan lebeniye çorbasını sizde mutfağınıza konuk edin. Sevdikleriniz bu lezzetten mahrum kalmasın. Günümüzde her şeyin kolayına kaçıyor olsak ta, bu tür lezzetleri yaşatmalıyız. Şimdi hep birlikte mutfağa girelim ve çorbamızı yapmaya başlayalım. Hepinize kolay gelsin.

Lebeniye Çorbası Malzemeleri

1 su bardağı haşlanmış nohut
Yarım çay bardağı pirinç
10 su bardağı su

Köfte malzemeleri

1 adet kuru soğan
450 gram dana kıyma
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz

Yoğurtlu terbiye malzemeleri

1 adet yumurta
3 su bardağı yoğurt
1 yemek kaşığı un

Üzeri için

1 yemek kaşığı nane
2 yemek kaşığı tereyağı

Lebeniye Çorbası Hazırlanışı

Lebeniye çorbası hazırlığına pirinci haşlayarak başlıyoruz. Verdiğimiz ölçüdeki suyu tencereye alalım. İçine pirinci atarak, pirinçler açılana kadar pişirelim. Bu arada köfteyi yoğurmaya başlayabiliriz. Bir kabın içinde kıyma, rendelenmiş soğan, karabiber ve tuzla köfteyi yoğuralım. Lebeniye çorbası için küçük misket büyüklüğünde köfteler yapın. Bunları içine un serilmiş bir tepsiye alın. Tamamı bitince köfteleri pişirmeye başlayabiliriz. Tavaya az miktarda zeytinyağı koyarak, köfteleri hafifçe sallayıp kızartın.

Bu arada pirinçler istediğimiz kıvamda pişmiştir. Tencerenin içine kızarmış köfteleri ve haşlanmış nohutları da ilave edin. Çorba bu şekilde kısık ateşte pişmeye devam etsin. Sizde bir kasede çorbanın terbiyesini hazırlayın. Yumurta ve yoğurdu iyice çırpın. Buna unu da ilave ederek karıştırın. İçine tencerede kaynayan çorba suyundan alarak, terbiyeyi kesilmemesi için ılıtın. Lebeniye çorbası içine tuzunu da ilave ederek, bir taşım kaynadıktan sonra ocağı kapatabilirsiniz. Şimdi çorbanızı servise hazırlayabilirsiniz.

Lebeniye Çorbası Servisi/Sunumu

Lebeniye çorbası sunumunda sos tavasında tereyağında kızdırdığınız nane kullanabilirsiniz. Çorbanızı sıcak olarak ikram etmenizi öneririz. Afiyet olsun.

Lebeniye Çorbası Tarifinin Püf Noktaları

Lebeniye çorbası yaparken kullanacağınız dana kıyma az yağlı olmalıdır. Arzu edenler hazırda varsa, derin dondurucuda önceden hazırlanmış minik mantılardan da çorbanın içine ilave edebilir. Bu şekilde lebeniye daha doyurucu bir çorba oluyor. Bunun dışında çorbanın minik köftelerini yapmanız için sizlere pratik bir yol önermek istiyoruz. Köfte hamurundan ince rulo yapın ve elinizle küçük parçalar kopararak yuvarlayın. Böyle köfteleri daha seri şekilde yapacaksınız.

Lebeniye Çorbası Besin Değeleri

1 Porsiyon Miktarı		270 g
Kilojul		808 kj
Kaloriler		10,37 Kcal
Protein		9,21 g
Karbonhidrat		0,97 g
	Şeker	12,62 g
Yağ		4,37 g
	Doymuş Yağ	5,666 g
	Tekli Doymamış Yağ	0,801 g
	Çoklu Doymamış Yağ	39 g
Kolesterol		39 mg
Fiber		0,9 g
Sodyum		251 mg
Potasyum		214 mg