Maş Fasulyesi Salatası Tarifi ve Malzemeleri

Maş fasulyesi salatası, Türk mutfağına yeni yeni girmeye başlamıştır. Maş fasulyesi daha çok Çin, Hindistan ve Güneydoğu Asya ülkelerinde yetişen bir bakliyat türüdür. Tat olarak kuru fasulye ve barbunyaya benzese de kendine hafifi hafif bir aroması ve lezzeti vardır. Genellikle çorbası ve tarifimizde olduğu gibi salatası yapılır. Siz de hazırlayarak sofralarınıza farklı bir lezzet katabilirsiniz. 

2 su bardağı maş fasulyesi 5 adet dolmalık kırmızı biber 10 adet kornişon turşu Yarım demet maydanoz Yarım demet dereotu Sosu için 3 yemek kaşığı nar ekşisi 3 yemek kaşığı zeytinyağ 1 tatlı kaşığı tuz

Maş fasulyesi salatasında önce fasulyeler haşlanır. Maş fasulyesi geniş bir tencereye alınarak üzerine bir miktar su konulur ve orta ateşte kaynatılmaya başlanır. Fasulyeler kaynarken biberler közlenir. Biberler bir kaç yerinden delinerek ocak üstünde önlü arkalı olarak közlenir. Közlendikten sonra soğuması için bir kenara alınır. Daha sonra kabukları soyularak çekirdekleri ayıklanır ve minik minik doğranır. Haşlanan fasulyeler ocaktan alınarak süzülür ve bir kenarda bekletilir. Maydanoz ve dereotu ayıklanarak incecik kıyılır. Kornişon turşular boylamasına dörde bölünerek küp şeklinde doğranır. Hazırlanan tüm malzemeler salata kasesine alınarak iyice karıştırılır. 

Maş fasulyesi salatası hazırlandıktan sonra sosu için küçük kasede nar ekşisi, zeytinyağ ve tuz karıştırılır. Salatanın üzerine dökülerek iyice karıştırılır. Salata sosu çektikten sonra servis tabaklarına alınarak servis edilir. 

Maş fasulyesi salatasında dikkat edilmesi gereken en önemli nokta fasulyenin pişme süresidir. Maş fasulyesi boyut olarak kuru fasulye ve nohuttan küçük olduğu için daha kısa sürede pişer. O nedenle normal tencerede kontrollü olarak pişirmekte fayda vardır.