Su böreği, Türk mutfağının en sevilen ve en özel hamur işlerinden biridir. Özellikle özel günlerde, davetlerde ve misafirlere sunulan bu lezzetli yemek, ince açılmış yufkaların arasında genellikle beyaz peynir, lor peyniri ve maydanoz gibi malzemelerin yer almasıyla hazırlanır. El açması su böreği, hazır yufka kullanmadan, tamamen ev yapımı olarak hazırlanmasıyla da dikkat çekmektedir. Malzemeler
Hazırlık AşamasıSu böreğinin hamuru, un, yumurta, tuz ve su kullanılarak yoğrulur. Hamurun kıvamı, yumuşak ama ele yapışmayan bir dokuya ulaşana kadar su eklenerek ayarlanmalıdır. Yoğrulan hamur, streç film ile sarılarak 30 dakika dinlendirilir. Dinlendirilen hamur, eşit bezeler halinde bölünür. Bu bezeler unlanarak açılır. İki yufka açıldıktan sonra, bir tepsinin tabanına yağ sürülür. İlk yufka yerleştirilir ve üzerine eritilmiş tereyağı sürülür. Ardından, ikinci yufka da aynı şekilde yerleştirilip, yağlanır. İç Harcın Hazırlanmasıİç harcı için beyaz peynir veya lor peyniri, ince doğranmış maydanoz ile karıştırılır. Bu karışım, açılmış olan yufkanın üzerine eşit bir şekilde serpilir. Ardından, kalan yufkalar da aynı şekilde dizilip yağlanarak, iç harcın üstüne kapatılır. En son kat olarak kalan yufka, en üstte olacak şekilde yerleştirilir ve üzerine tekrar eritilmiş tereyağı sürülür. Su böreği, önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzeri altın rengi olana kadar yaklaşık 30-40 dakika kadar pişirilir. Servis ÖnerileriEl açması su böreği sıcak olarak servis edilmelidir. Yanında yoğurt veya ayran ile sunulması, lezzetini daha da artıracaktır. Ayrıca istenirse, üzerine serpilmiş pul biber veya karabiber ile de zenginleştirilebilir. Besin DeğerleriEl açması su böreğinin 100 gramı yaklaşık olarak:
Ekstra BilgilerSu böreği, farklı malzemelerle zenginleştirilebilir. Ispanak, patates veya kıyma gibi iç harçlar da kullanılabilir. Ayrıca hamurun daha çıtır olması için su yerine süt de kullanılabilir. Su böreği, hem lezzeti hem de sunumuyla özel günlerde tercih edilen bir tariftir ve aile yanında mutlaka yer alması gereken bir lezzettir. |
Su böreği yaparken en çok zorlandığım nokta hamurun inceliğini ayarlamak oldu. Yufkaları açarken ne kadar ince açmam gerektiğini bilemedim. Hamurun dinlendirilmesi de önemli mi? Ayrıca iç harcı için beyaz peynir dışında başka hangi malzemeleri deneyebilirim? Sunumda yoğurt ve ayran dışında başka ne önerirsiniz? Bu tarifin besin değerleri de oldukça dikkat çekici, özellikle kalori miktarı hakkında daha fazla bilgi verebilir misiniz?
Cevap yazHamurun İnceliği
Su böreği yaparken hamurun inceliği gerçekten kritik bir nokta. Yufkaları açarken, mümkün olduğunca ince açmaya çalışmalısınız; ancak çok ince açarsanız yufkalar kopabilir. Genellikle yufkaların normalden biraz daha ince olması, böreğin çıtırlığını artırır. Deneyimle, ideal inceliği bulacağınızı düşünüyorum.
Hamurun Dinlendirilmesi
Hamurun dinlendirilmesi oldukça önemlidir. Dinlendirme, glütenin gelişmesini sağlar ve hamurun daha elastik olmasına yardımcı olur. Hamurunuzu açmadan önce en az 30 dakika kadar dinlendirmeniz, işinizi kolaylaştıracaktır.
İç Harcı İçin Alternatif Malzemeler
Beyaz peynir dışında iç harcı olarak lor peyniri, süzme yoğurt, ıspanak, patates veya kıyma gibi malzemeler de kullanabilirsiniz. Ayrıca çeşitli baharatlarla lezzet katmak da mümkün; örneğin, dereotu veya nane eklemeyi deneyebilirsiniz.
Sunum Önerileri
Sunumda yoğurt ve ayran dışında, yanında zeytinyağlı bir salata veya turşu ile servis edebilirsiniz. Ayrıca, taze nane veya maydanoz yapraklarıyla süslemek de hoş bir dokunuş sağlar.
Besin Değerleri ve Kalori
Su böreği, kullanılan malzemelere bağlı olarak değişiklik gösterir. Genel olarak, bir dilim su böreği ortalama 200-250 kalori civarında olabilir. Daha sağlıklı bir seçenek için tam buğday unu ile yapılan börekleri tercih edebilirsiniz. Kalori ve besin değerleri hakkında daha detaylı bilgi için, kullandığınız malzemelerin etiketlerine göz atmanızı öneririm.