Etli yalancı-işkembe çorbası tarifi ve malzemeleri

Etli yalancı-işkembe çorbası, Türk mutfağının sevilen ve geleneksel çorbalarından biridir. Adından da anlaşılacağı üzere, işkembe çorbasının lezzetini andıran ancak işkembe kullanılmadan hazırlanmış bir versiyonudur. Genellikle et suyu, un ve çeşitli baharatlar ile zenginleştirilen bu çorba, özellikle kış aylarında tercih edilmektedir.

Etli yalancı-işkembe çorbası için gerekli malzemeler aşağıdaki gibidir:

• 300 gram kuzu ya da dana eti (tercihen kuşbaşı doğranmış)
• 1 su bardağı nohut (bir gece önceden ıslatılmış)
• 1 adet soğan (orta boy, doğranmış)
• 2 yemek kaşığı un
• 1 yumurta sarısı
• 2 yemek kaşığı limon suyu
• 2-3 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 4 su bardağı su
• 2 yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağı
• Maydanoz (süslemek için)

Etli yalancı-işkembe çorbası hazırlamak için aşağıdaki adımlar izlenmelidir:

• Öncelikle nohudu bir gece önceden ıslatın ve yumuşamasını bekleyin.
• Bir tencerede tereyağını veya zeytinyağını eritin. Doğranmış soğanları ekleyerek pembeleşene kadar kavurun.
• Kuşbaşı doğranmış eti ekleyin ve etler suyunu salıp çekene kadar kavurmaya devam edin.
• Islatılmış nohudu ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.
• Sonrasında 4 su bardağı suyu ekleyin ve kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra, ateşi kısın ve et ile nohut yumuşayana kadar pişirin.
• Ayrı bir kapta unu az miktarda su ile karıştırarak açın. Bu karışımı çorbaya ekleyin ve sürekli karıştırarak pişirmeye devam edin.
• Çorba kıvam almaya başladığında, yumurta sarısını ve limon suyunu ekleyin. İyice karıştırarak 5 dakika daha pişirin.
• Son olarak, ezilmiş sarımsakları, tuz, karabiber ve pul biberi ekleyin. Karıştırdıktan sonra ocaktan alın.

Etli yalancı-işkembe çorbası, sıcak olarak servis edilmeli ve üzeri maydanoz ile süslenmelidir. Yanında limon dilimleri ile servis edilmesi, çorbanın lezzetini artıracaktır. Ayrıca, ekmek ya da pide ile birlikte tüketilmesi önerilir.

Etli yalancı-işkembe çorbasının 1 porsiyonu (yaklaşık 250 ml) için besin değerleri aşağıdaki gibidir:

• Kalori: 210 kcal
• Karbonhidrat: 23 g
• Protein: 15 g
• Yağ: 7 g
• Lif: 3 g
• Tuz: 0.5 g

Etli yalancı-işkembe çorbası, özellikle bağışıklık sistemini güçlendiren ve soğuk algınlığına karşı koruyucu etkileri ile bilinir. İçeriğindeki et ve nohut, protein kaynağı olarak önemli bir role sahiptir. Çorba, aynı zamanda hafif bir yemek olarak da tercih edilebilir. Bu çorbanın yanında yoğurt veya turşu ile sunulması, lezzetini pekiştirebilir. Ayrıca, çorbanın kıvamı isteğe göre ayarlanabilir; daha koyu bir kıvam için un miktarı artırılabilir.