Kuru fasulye pilav, Türk mutfağının vazgeçilmez ve sevilen yemeklerinden biridir. Kuru fasulye, zengin besin içeriği, doyuruculuğu ve ekonomik oluşu sebebiyle en çok tercih edilen baklagiller arasında yer alır. İçeriğindeki yüksek protein miktarı, onu kırmızı etle eşdeğer bir besin kaynağı haline getirir. Kuru fasulyenin yanına en çok pirinç pilavı yakışır, bu nedenle genellikle birlikte hazırlanır. Kuru Fasulye Pilav İçin Gerekli MalzemelerKuru Fasulye İçin
Pirinci Pişirmek İçin
Kuru Fasulye Pilavı Nasıl Yapılır?Kuru fasulye pilavı yapımına öncelikle kuru fasulyenin hazırlanması ile başlanır. Düdüklü tencereye sıvı yağ konularak iyice ısıtılır. Kuru soğanlar kabukları soyularak yemeklik doğranır ve sıvı yağın üzerine eklenerek kavrulmaya başlanır. Sivri biber ve kırmızı biberin tohumları ayıklanarak küçük küçük doğranır. Üzerine biber salçası, tuz ve baharatlar eklenir. Salça kavrulduktan sonra, yıkanmış ve süzülmüş kuru fasulyeler eklenerek bir süre kavrulur. Ardından üzerine 3 bardak sıcak su eklenir ve düdüklünün kapağı kapatılarak kaynamaya bırakılır. Düdüklüde yaklaşık olarak 15-20 dakika kadar pişmesi yeterlidir. Kuru fasulye pişerken pilav hazırlanır. Pirinçler nişastasının akması için iyice yıkanır. Geniş bir pilav tenceresinde sıvı yağ konularak pirinçler kavrulmaya başlanır. Üzerine tuz serpildikten sonra yaklaşık 3-4 dakika kavrulmaya devam edilir. Sonrasında 3 bardak sıcak su eklenerek kısık ateşte pişmeye bırakılır. Suyunu çekip üzeri göz göz olunca ocaktan alınır ve demlenmesi için bir kenarda bekletilir. Servisi ve SunumuKuru fasulye pilavı sunumu için, pilav demlendikten sonra iyice karıştırılır. Servis tabaklarına önce pilav konulur, ardından üzerine kuru fasulye eklenerek servis yapılır. Yanında tercihe göre ayran ve turşu ile birlikte sunulması, bu yemeğin lezzetini artırır. Püf NoktalarıKuru fasulye pilavı yapımında en önemli püf noktası, kuru fasulyenin daha kolay pişmesi için 1 gece önceden ıslatılmasıdır. Bunun için üzerine geçecek kadar su eklenerek kaynatılır. Daha sonra aynı suda tüm gece bekletilir. Ertesi gün suyu süzülerek iyice yıkanır ve pişirilmeye başlanır. Bu işlem, fasulyenin daha yumuşak ve lezzetli olmasını sağlar. |
Kuru fasulye pilavı yaparken, fasulyenin bir gece önceden ıslatılması gerektiğini öğrenmek beni çok etkiledi. Gerçekten de bu işlem, fasulyenin pişme süresini kısaltıyor mu? Ayrıca, bu yemeği hazırlarken dikkat edilmesi gereken diğer püf noktaları var mı? Özellikle sunum aşamasında, pilavın ve fasulyenin en iyi şekilde nasıl bir araya getirileceği konusunda önerilerin var mı? Ayrıca, yanına hangi içeceklerin daha çok yakıştığını merak ediyorum.
Cevap yazMerhaba Zeyneb,
Fasulyenin Islatılması: Evet, kuru fasulyenin bir gece önceden ıslatılması, pişme süresini kısaltır. Islatma işlemi, fasulyelerin suyu emerek şişmesine ve pişirme süresinin azalmasına yardımcı olur. Ayrıca, bu yöntem, fasulyenin daha homojen bir şekilde pişmesini sağlar.
Püf Noktaları: Kuru fasulye pilavı yaparken dikkat etmen gereken birkaç püf noktası var. Öncelikle, fasulyeleri haşlamadan önce iyi bir şekilde yıkamak önemlidir. Ayrıca, pişirme sırasında kullanacağın suyun kalitesi de yemeğin tadını etkiler. Pilavı hazırlarken, pirinci önceden ıslatmak da iyi bir fikir olabilir; bu, pirincin daha iyi şişmesini sağlar.
Sunum Önerileri: Sunum aşamasında, pilavı bir servis tabağına alıp ortasına fasulyeleri yerleştirebilirsin. Üzerine ince doğranmış maydanoz veya dereotu serpiştirmek, hem görsel açıdan hoş bir görüntü oluşturur hem de lezzet katar. Ayrıca, pilavın yanında birkaç dilim limon sunarak, hem renk katabilir hem de yemeğin lezzetini artırabilirsin.
İçecek Önerileri: Kuru fasulye pilavı ile en çok yakışan içecekler arasında ayran, soğuk çay veya şalgam suyu yer alır. Bu içecekler, yemeğin ağırlığını dengeleyerek, daha ferah bir deneyim sunar.
Afiyet olsun!