Kuru fasulye, Türk mutfağının en sevilen ve en geleneksel yemeklerinden biridir. Özellikle lokantalarda sunulan kemikli kuru fasulye, zengin lezzeti ve besleyici içeriği ile dikkat çekmektedir. Bu yemek, hem ana yemek olarak hem de yanında pilav ile birlikte servis edildiğinde oldukça doyurucu bir alternatif sunmaktadır. İşte lokanta usulü kemikli kuru fasulye tarifi ve malzemeleri. Malzemeler
Hazırlık AşamasıKemikli kuru fasulye tarifinin hazırlanışı birkaç aşamadan oluşmaktadır. İlk olarak kuru fasulyelerin bir gece önceden ıslatılması önerilmektedir. Bu, fasulyelerin pişme süresini kısaltacak ve daha yumuşak bir doku elde edilmesini sağlayacaktır. 1. Fasulyeleri Hazırlama: Islanmış kuru fasulyeleri süzün ve bir tencereye alın. Üzerini geçecek kadar su ekleyerek yaklaşık 30 dakika haşlayın. Bu işlem, fasulyelerin yumuşamasını sağlayacaktır. 2. Kemikli Eti Soteleme: Ayrı bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Doğradığınız soğanları ve sarımsakları ekleyerek pembeleşene kadar kavurun. Ardından kemikli eti ekleyin ve üzeri kahverengi olana kadar pişirin. 3. Salçaları Ekleyin: Kavrulan etin üzerine domates ve biber salçasını ekleyin. Salçaların kokusu çıkana kadar birkaç dakika daha kavurun. 4. Fasulyeleri Ekleyin: Haşlanmış fasulyeleri tencereye ekleyin. Üzerine doğranmış yeşil biberleri, tuzu ve karabiberi ilave edin. 5. Pişirme Süreci: Tencereye 5 su bardağı sıcak suyu ekleyin. Tüm malzemeleri karıştırdıktan sonra kısık ateşte yaklaşık 1,5 - 2 saat pişirin. Pişirme süresi fasulyelerin yumuşaklığına bağlı olarak değişebilir. 6. Servis: Pişen kuru fasulyeyi ocaktan alın ve sıcak olarak servis edin. Yanında pilav ile birlikte sunmak, yemeğin lezzetini arttıracaktır. Besin DeğerleriLokanta usulü kemikli kuru fasulye, içerdiği protein ve lif açısından oldukça zengin bir yemektir. İşte ortalama bir porsiyon (200 gram) kemikli kuru fasulyenin besin değerleri:
Ekstra BilgilerKemikli kuru fasulye, sadece lezzeti ile değil, aynı zamanda besleyici özelliği ile de dikkat çekmektedir. Lifli yapısı sayesinde sindirim sistemine yardımcı olurken, protein içeriği ile de kas gelişimini destekler. Ayrıca, kemikli et kullanılması, yemeğe ekstra bir tat ve zenginlik katmaktadır. Yemeğin yanında salata veya turşu ile servis edilmesi, dengeli bir öğün oluşturmanıza yardımcı olacaktır. Lokanta usulü kemikli kuru fasulye, hem evlerde hem de restoranlarda sıkça tercih edilmektedir ve Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetleri arasında yer almaktadır. |
Lokanta usulü kemikli kuru fasulye tarifini okuduğumda, bu yemeği yaparken bazı püf noktalarına dikkat etmenin önemli olduğunu düşündüm. Özellikle fasulyeleri bir gece önceden ıslatmak, gerçekten pişirme süresini kısaltıyor mu? Ayrıca, kemikli et seçimi konusunda dana mı yoksa kuzu mu tercih etmeliyim? Salçaların kavrulması aşamasında ne kadar süre beklemek en ideal sonucu verir? Son olarak, bu lezzetli yemeği pilavla sunmanın dışında başka hangi yan lezzetler ile servis edebilirim? Bu soruları yanıtlamak, yemeği daha da özel kılacaktır.
Cevap yazYıldız Hanım,
Fasulyelerin Islatılması
Fasulyeleri bir gece önceden ıslatmak, pişirme süresini kesinlikle kısaltır. Bu yöntem, fasulyelerin daha çabuk yumuşamasını sağlar ve aynı zamanda sindirim açısından da faydalıdır. Islatma işlemi, fasulyelerin nemlenmesini ve pişerken daha lezzetli olmasını sağlar.
Kemikli Et Seçimi
Kemikli et seçimi konusunda hem dana hem de kuzu etinin kendine has lezzetleri vardır. Dana eti, genellikle daha yoğun bir tat sunarken, kuzu eti daha yumuşak ve aromatik bir lezzet verir. Kendi damak zevkinize göre seçim yapabilirsiniz; eğer daha zengin bir tat arıyorsanız kuzu etini tercih edebilirsiniz.
Salçaların Kavrulması
Salçaların kavrulması sırasında ideal süre genellikle 5-10 dakika arasında değişir. Salçayı kavururken, kokusu çıkana kadar beklemek ve rengi hafifçe koyulaşana kadar karıştırmak en iyi sonucu verir. Bu aşamada, salçanın lezzetinin yemeğe geçmesi için sabırlı olmak önemlidir.
Yan Lezzetler
Kuru fasulye yemeğinizi pilavla sunmanın yanı sıra, turşu, yoğurt veya cacık gibi ferahlatıcı yan lezzetler ile servis edebilirsiniz. Ayrıca, taze bir yeşil salata da yemeğinizi tamamlayarak hem görsel hem de lezzet açısından zenginlik katacaktır.
Bu ipuçlarıyla yemeğinizi daha da özel hale getirebilirsiniz. Afiyet olsun!