Mangalda çöp şiş, Türk mutfağının en sevilen ve en çok tercih edilen yemeklerinden biridir. Genellikle etin, sebzelerin ve baharatların bir araya getirilmesiyle hazırlanan bu lezzetli yemek, özellikle yaz aylarında yapılan mangal partilerinin vazgeçilmezidir. Çöp şiş, pratik olması ve hızlı bir şekilde pişirilmesi nedeniyle evde de kolaylıkla uygulanabilen bir tariftir.
Malzemeler
Tarifin temel malzemeleri aşağıda listelenmiştir: - Kuzu veya dana eti (500 gram, kuşbaşı kesilmiş)
- 1 adet büyük boy soğan
- 2-3 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı kekik
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet biber (isteğe bağlı, yeşil veya kırmızı)
- 1 adet domates (isteğe bağlı)
- Şiş çubukları (tahta veya metal)
Yapılışı
Mangalda çöp şiş et tarifinin hazırlanışı oldukça basittir. Aşağıdaki adımları takip ederek lezzetli çöp şişlerinizi hazırlayabilirsiniz: - Öncelikle kuşbaşı kesilmiş eti bir kasenin içine alın.
- Soğanı ve sarımsakları ince ince doğrayın ve etin üzerine ekleyin.
- Tuz, karabiber, pul biber, kekik ve zeytinyağını etin üzerine ilave edin. Tüm malzemeleri iyice karıştırarak etin baharatlarla harmanlanmasını sağlayın.
- Etin marine olması için en az 1 saat buzdolabında bekletin. Eğer zamanınız varsa, bu süreyi 4-5 saate çıkarabilirsiniz.
- Marine olan etleri şiş çubuklarına geçirirken, aralarına isteğe bağlı olarak biber ve domates dilimleri de yerleştirebilirsiniz.
- Mangalda veya ızgarada etlerinizi pişirin. Her iki tarafını da 5-7 dakika pişirerek, etlerin iyice pişmesini sağlayın.
- Çöp şişler piştikten sonra sıcak servis edin.
Ekstra Bilgiler
Mangalda çöp şiş et hazırlarken dikkat edilmesi gereken birkaç önemli nokta vardır: - Eğer etlerin daha yumuşak olmasını istiyorsanız, marine işlemi sırasında yoğurt eklemeyi düşünebilirsiniz.
- Şişlerde kullanacağınız sebzeleri, etin yanında pişirmek, lezzetini artıracaktır.
- Marinasyon süresini uzatmak, etin daha fazla lezzet almasını sağlar.
- Çöp şişlerinizi pişirirken, ateşin çok fazla harlı olmamasına dikkat edin. Aksi takdirde dışı yanar, içi çiğ kalabilir.
Besin Değerleri
Mangalda çöp şişin 100 gramı için ortalama besin değerleri aşağıda verilmiştir: - Kalori: 250 kcal
- Protein: 25 g
- Yağ: 15 g
- Karbonhidrat: 2 g
- Fiber: 0 g
- Sodyum: 600 mg
Mangalda çöp şiş, hem lezzetli hem de besleyici bir seçenek olup, özellikle yaz aylarında aile ve arkadaşlarla yapılan barbekü partilerinin en popüler yemeklerinden biridir. Hazırlırken dikkat edilen noktalarla birlikte, evde kolaylıkla yapabileceğiniz bir tariftir. Afiyet olsun! |
Bu tarif gerçekten çok iştah açıcı görünüyor. Mangalda çöp şişin bu kadar popüler olmasının nedeni, sanırım hem pratikliği hem de lezzeti. Özellikle yaz aylarında mangal partilerinin vazgeçilmezi olduğu kesin. Marinasyon süresi ve kullanılan baharatlar etin tadını nasıl etkiliyor? Ayrıca, yoğurt ekleyerek etin daha yumuşak olmasını sağlamak fikri harika, denemek lazım. Peki, sebzeleri etle birlikte pişirmenin lezzetini artıracağını biliyor muydunuz? Son olarak, ateşin kontrolü hakkında verdiğiniz ipucu çok önemli; dışının yanıp içinin çiğ kalması hiç hoş olmaz. Bu tarifle ilgili başka önerileriniz var mı?
Cevap yazBalizza,
Marinasyon Süresi ve Baharatlar
Marinasyon süresi, etin lezzetini büyük ölçüde etkileyen bir faktördür. Uzun süre marine edilen etler, baharatların ve diğer malzemelerin tatlarını daha iyi emer. Kullanılan baharatlar da etin karakterini belirler; örneğin, zerdeçal ve kimyon gibi baharatlar etin tadını zenginleştirirken, sarımsak ve soğan gibi aromatikler de derinlik katar.
Yoğurt ile Yumuşatma
Yoğurt eklemek gerçekten de etin yumuşaklığını artırmada etkili bir yöntemdir. Yoğurt, asidik yapısıyla etin liflerini yumuşatır ve lezzetini artırır. Denemek kesinlikle faydalı olacaktır.
Sebzelerle Pişirmenin Avantajları
Sebzeleri etle birlikte pişirmek, hem lezzeti artırır hem de sağlıklı bir yemek sunar. Sebzeler, etin yağını alarak daha hafif bir tat sunar ve ayrıca renk ve doku açısından da yemeğe zenginlik katar.
Ateş Kontrolü
Ateşin kontrolü, mangal yaparken en kritik noktalardan biridir. Dışının yanıp içinin çiğ kalmaması için ateşi iyi yönetmek gerekir; bu nedenle, kömürlerin iyi yanması ve ısının eşit dağılması için dikkatli olmalısınız.
Diğer Öneriler
Tarifle ilgili başka önerim, marine sırasında limon suyu veya sirke eklemektir. Bu, etin tadını canlandırır. Ayrıca, mangal sonrası etleri dinlendirmek, lezzetin daha iyi oturmasını sağlar. Başka sorularınız olursa memnuniyetle yanıtlarım!