Mercimekli as, Türkiye'nin güneydoğusunda yer alan Hatay iline özgü bir yemektir. Bu lezzetli ve besleyici yemek, özellikle kış aylarında tercih edilmektedir. Mercimek, protein ve lif açısından zengin bir baklagildir. Bu durum, mercimekli asın hem sağlıklı hem de doyurucu bir seçenek olmasını sağlamaktadır. Hatay mutfağının zengin çeşitliliği içinde yer alan mercimekli as, aynı zamanda yöresel baharatlar ve malzemelerle zenginleştirilerek yapılmaktadır. Mercimekli asın yapımında kullanılan malzemeler aşağıda sıralanmıştır:
Mercimekli asın hazırlanma süreci, malzemelerin doğru bir şekilde kullanılmasıyla başlar. İlk etapta yeşil mercimek ve pirinç, ayrı ayrı suyla iyice yıkanmalıdır. Ardından, derin bir tencereye zeytinyağı eklenir ve doğranmış soğanlar ilave edilerek pembeleşinceye kadar kavrulur. Daha sonra ince doğranmış sarımsak eklenerek birkaç dakika daha kavrulması sağlanır. Kavurma işleminin ardından, yıkanmış mercimek ve pirinç tencereye eklenir. Üzerine 6 su bardağı su ilave edilir ve karıştırılır. Tüm malzemeler, kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte pişmeye bırakılır. Yemek pişerken tuz, karabiber ve isteğe bağlı pul biber de eklenmelidir. Mercimekli as, mercimek ve pirincin tamamen yumuşamasıyla hazır hale gelir. Piştikten sonra, isteğe bağlı olarak limon suyu eklenebilir. Limon suyu, yemeğin lezzetini artıran ve hafif bir asidite katan bir malzemedir. Mercimekli as, genellikle sıcak servis edilir. Yanında yoğurt ve turşu ile sunulması, yemeğin lezzetini daha da artırabilir. Ayrıca, limon dilimleri ile süslenerek görsel bir şıklık kazandırılabilir. Mercimekli asın 1 porsiyonu yaklaşık olarak aşağıdaki besin değerlerine sahiptir:
Mercimekli as, sadece lezzeti ile değil, aynı zamanda sağlığa olan faydaları ile de dikkat çekmektedir. Mercimek, kan şekerini dengeleyici etkisi, sindirim sistemi üzerinde olumlu etkileri ve kalp sağlığını desteklemesi ile bilinir. Ayrıca, yüksek lif içeriği sayesinde tokluk hissi yaratır ve kilo kontrolüne yardımcı olabilir. Sonuç olarak, mercimekli as, hem besleyici değeri yüksek hem de yöresel bir lezzet sunan bir yemektir. Hatay mutfağının zenginliğini yansıtan bu tarif, evde kolayca hazırlanabilir ve sofralara renk katabilir. |
Mercimekli as tarifi gerçekten iştah açıcı görünüyor! Özellikle kış aylarında bu kadar besleyici ve doyurucu bir seçenek olması harika. Yeşil mercimek ve pirinç gibi sağlıklı malzemeler kullanarak bu yemeği yapmak, hem lezzetli hem de sağlıklı bir seçim. Baharatların eklenmesiyle zenginleşen tadı düşününce, bu yemeği denemek için sabırsızlanıyorum. Yanında yoğurt ve turşu ile servis edilmesi de mükemmel bir fikir; bu şekilde yemeğin tadı daha da artar. Sizce limon suyu eklemek, yemeği daha ferahlatıcı hale getirir mi?
Cevap yazSevgili Tazegül,
Mercimekli aşın lezzeti ve besleyiciliği gerçekten kış aylarında harika bir tercih. Yeşil mercimek ve pirinç gibi sağlıklı malzemelerin bir araya gelmesi, hem vücuda faydalı hem de damak tadına hitap eden bir yemek oluşturuyor. Baharatların eklenmesiyle elde edilen zengin tatlar, bu yemeği daha da özel kılıyor.
Yanında yoğurt ve turşu ile servis etmek, gerçekten de yemeğin tadını arttıracak bir detay. Limon suyu eklemek ise yemeğe ferahlatıcı bir dokunuş katabilir. Limon, hem lezzet hem de vitamin açısından katkı sağlar, bu da yemeği daha dengeli hale getirebilir. Denemek için sabırsızlandığını belirtmen çok hoş; umarım yaptığında beğenirsin!