Geleneksel Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan patlıcan, birçok farklı tarifte kullanılabilen çok yönlü bir sebzedir. Özellikle sirkeli patlıcan kızartması, hem aperitif olarak hem de ana yemeklerin yanında servis edilebilecek lezzetli bir seçenektir. Bu makalede, 8 kişilik sirkeli patlıcan kızartmasının tarifi ve malzemeleri hakkında detaylı bilgiler sunulacaktır. MalzemelerSirkeli patlıcan kızartması için gerekli malzemeler aşağıdaki gibidir:
Patlıcanların HazırlanışıPatlıcan kızartmasına başlamadan önce patlıcanların hazırlanması gerekmektedir. Patlıcanları yıkayıp, kabuklarını soyabilir veya kabuklarını bırakabilirsiniz; bu tamamen tercih meselesidir. 1. Patlıcanları dilimleyin: Patlıcanları yaklaşık 1 cm kalınlığında daireler halinde dilimleyin. 2. Tuzlu su: Dilimlenen patlıcanları bir kaseye alarak üzerine tuz ekleyin ve 20-30 dakika kadar bekletin. Bu işlem, patlıcanların acılığını alacak ve kızartma sırasında fazla yağ çekmesini önleyecektir. 3. Durulama: Bekleme süresinin ardından patlıcanları soğuk su ile durulayarak tuzunu çıkarın ve kağıt havlu ile suyunu iyice kurulayın. Pane Harcının HazırlanışıPane harcının hazırlanması için un ve mısır nişastasını bir kapta karıştırın. Üzerine sirke, su, tuz ve isteğe bağlı olarak karabiber ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırarak homojen bir karışım elde edin. Kızartma İşlemiKızartma işlemi için geniş bir tavada yeterli miktarda sıvı yağ ısıtın. 1. Hazırlanan patlıcan dilimlerini pane harcına bulayın. 2. Isınmış yağda her iki tarafı da altın rengi alana kadar kızartın. 3. Kızaran patlıcanları kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün. Servis ÖnerileriSirkeli patlıcan kızartmasını sıcak olarak servis edebilirsiniz. Üzerine ince doğranmış maydanoz serpiştirerek servis tabaklarına alabilirsiniz. Yanında yoğurt veya sarımsaklı yoğurt ile sunmak, lezzeti artıracaktır. Ekstra Bilgiler |
Bu sirkeli patlıcan kızartması tarifini denemek için sabırsızlanıyorum! Patlıcanları tuzlu suyla bekletmek, gerçekten lezzetini artırıyormuş. Pane harcının hazırlanışı da oldukça pratik görünüyor. Peki, bu tarifi yaparken dikkat etmem gereken başka bir püf noktası var mı? Özellikle kızartma sırasında yağı ne kadar ısıtmalıyım? Ayrıca, sirkeli patlıcanları yoğurtla sunmak harika bir fikir, ama başka hangi soslarla ya da yan lezzetlerle birleştirebilirim?
Cevap yazSevgili Dersu,
Patlıcanları Tuzlu Suyla Bekletmek: Evet, patlıcanları tuzlu suyla bekletmek, acılığını alıp lezzetini artırmak için oldukça etkili bir yöntemdir. Bu işlem, aynı zamanda patlıcanların kızartma sırasında daha az yağ çekmesini sağlar.
Püf Noktaları: Kızartma yaparken dikkat etmen gereken en önemli noktalardan biri, yağın sıcaklığıdır. Yağ yeterince ısınmadan patlıcanları eklememen iyi olur; aksi takdirde, patlıcanlar yağı fazla çeker. Yağ sıcaklığını kontrol etmek için, bir parça ekmek atabilirsin; eğer hemen kabarıp kızarmaya başlarsa, yağ ideal sıcaklığa ulaşmış demektir. Genelde, 170-180 derece civarında bir sıcaklık ideal olacaktır.
Sunum ve Sos Önerileri: Sirkeli patlıcanları yoğurtla sunmak harika bir fikir! Bunun yanı sıra, sarımsaklı yoğurt, yoğurtlu havuç tarator ya da zeytinyağlı yoğurt sosları da güzel bir uyum sağlar. Ayrıca, baharatlı soslar, domates sosu veya acılı ezme gibi seçenekler de denemeye değer.
Afiyet olsun!